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爱吃炸鱼薯条的英国人看到这道菜，应该很惊讶吧？
毕竟一样的鱼和土豆，在中国人手底下，居然是长这样的。
最近手指头痒痒的，感觉又想挑战国宴菜了，也给即将临近的春节来点年夜饭的氛围。
“有时候真挺佩服老祖宗的智慧， 能把一条鱼吃成花。”
这么豪华绝美的大餐，你跟我说只是鱼和土豆？
这是传闻中清宫八大御菜之一，与开水白菜齐名的国宴御菜——牡丹鱼片。
这种传说中古代皇帝才能吃的手工菜，其实也没想象中难，更可贵在想象力，成功以后真的很有成就感，最重要的是，味道是真的很不错。
这道菜有五个关键，一个重点。 关键是：新鲜度、刀功、火候、耐心和审美。 重点是：尽量吃慢一点。不然就会像我一样，耗时 6 小时，吃完只要 2 分钟。
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下面有两道配菜就很适合上手了。
蒸菜相对来说更简单，有手就能做。三层蒸笼就能享有海鲜、蔬菜、和小甜点，无论是下班还是聚餐都很容易上手，也很拿得出手。
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一年将尽，也给自己一份属于美味的仪式感吧。
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1、一条3斤重草鱼去鳞开膛去内脏，去头。从中间剖下两侧鱼肉，切去鱼腹部鱼刺，鱼肉去皮。
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2、切成约3mm厚的鱼片。
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3、鱼片泡入冰水+1勺料酒+1根小葱切段+3片姜片+1勺盐，腌制1个小时。
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4、取出鱼片撒上土豆淀粉，敲成薄片。
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5、将鱼片修剪成扇形。
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6、油温至190度炸鱼片（一片一片炸，用筷子辅助定型，让鱼片有一定弧度）。炸至橙黄色后捞出，油温升高至220度左右，复炸至金黄捞出。
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7、土豆泥：3个土豆去皮切块，上蒸锅中火蒸半小时蒸熟。后加入1/2勺盐、1/2勺黑胡椒、2勺色拉酱，压成泥。
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8、盘中放入两个土豆泥球，在土豆泥球中间，插一小撮胡萝卜丝当花蕊。将炸好的鱼片，按形状从小到大插上摆盘。
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9、熬番茄汁：锅里倒入1勺油，加入100g番茄酱+1勺白砂糖+1/2勺盐炒匀。加入150ml清水煮沸，后加入30ml淀粉水勾芡。（淀粉和水比例1： 2）
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10、放上芹菜叶当叶子，淋上番茄酱汁装饰。
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一、文蛤虾滑
1、600g文蛤+沸水+1根小葱切段+3片生姜+1勺料酒，大火煮至文蛤开口后捞出。
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2、每个文蛤中塞入1勺虾滑，开口朝上放在盘中。 虾滑：500g虾泥+半勺盐+半勺白胡椒粉+1勺料酒，搅拌均匀。
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3、蒸锅中将水煮沸，放上蛤蜊虾滑，关盖中火蒸10分钟。
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二、心太软 1、200g红枣去核剪开，塞入2个冷冻糯米小圆子，放入盘中。蒸锅中将水煮沸，放上心太软，关盖中火蒸10分钟。
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2、浇入50ml桂花蜜。
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花在盘子里盛开了?? 明年会是个好年：）
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