我下班奔去买虾的原因，就是它。

爱生活爱美食 · 发表于 2024-8-16 16:42:05

马上夏至

夏天我最喜欢的罗氏虾吃法，就是熟醉。

老人更习惯叫它大头虾，夏天到秋天正是大头虾膏黄肉肥的时候，不要错过。

其实腌制2小时就可以开吃，但我更喜欢在冰箱冷藏一晚，让花雕的酒香充分渗透进虾肉和黄里。因为是熟醉，不敢吃生腌的朋友也可以一饱口福。

我下班奔去买虾的原因，就是它。

加话梅和柠檬片为了提升风味，有淡淡的梅子甘甜和清新。不会喝酒的人也可以嘬得很上头，没有酒的怪味，只有鲜甜。

多余的料汁还可以浸泡其他食材（毕竟花雕也不便宜），毛豆、花螺、小龙虾，挑自己爱吃的，煮熟后一泡就行。

今天的快乐是虾虾给的。

熟醉罗氏虾

1、20只罗氏虾洗净后，放入沸水中大火，加入1个小葱结、3片姜片、1勺料酒，水再次沸腾后，煮1分钟捞出。

*放入冰水中浸泡3分钟左右，可以使虾肉质更紧实。

我下班奔去买虾的原因，就是它。

2、料汁：取一小锅，开小火，放入2个八角、1勺花椒、半截桂皮，炒30秒左右出香味（锅中不放油）。

我下班奔去买虾的原因，就是它。

再加入80ml生抽、15ml老抽、2片香叶、50g冰糖，5颗话梅和150ml清水。大火煮沸后，转小火煮8分钟。

我下班奔去买虾的原因，就是它。

关火后，倒入250ml花雕酒，晾凉。

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3、这一步看个人习惯可省略，冷却后的罗氏虾可以剪去头上的尖刺和虾足。

我下班奔去买虾的原因，就是它。

4、罗氏虾泡入冷却后的酱汁，加大约3片去籽黄柠檬片，冰箱至少冷藏2小时。

（冷藏一晚会更入味，但是不要超过24小时哦）

我下班奔去买虾的原因，就是它。

别流口水啦???

下班后立刻去买虾吧

贲大 · 发表于 2024-8-16 21:48:37

好的学到了

[私家厨房] 我下班奔去买虾的原因，就是它。