椒麻三脆，毛肚脆、黄喉脆、贡菜脆，三巨头强强联手，嚼得腮帮子嘎嘣作响，吃完耳清目明、回味无穷，爽是真的爽。凉拌菜的做法都不难，但灵魂的酸辣酱汁需要花点心思，都在菜谱里，一拌入魂，食欲瞬间被打开。
中国人有自己的沙拉，好吃100倍。
1、如果买的是干贡菜，放入碗中（50g）浸泡10分钟。
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2、150g黄喉段边缘切2-3刀（不切断）；150g白毛肚切细丝；150g黑毛肚片；贡菜切段(5cm）；1根香菜切大段；1根小葱切葱花；3个小米辣切圈；4瓣大蒜切末；4姜片，一根小葱打成葱结备用。
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3、大火煮沸水后，加入4片姜、1个葱结和1/2勺盐，放入贡菜烫30秒，黄喉40秒，毛肚10秒。 *捞出过冰水口感更佳。
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4、碗中加入沥干的贡菜、黄喉、毛肚，加入蒜末、葱花，小米辣圈和1勺粗粒辣椒面。
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5、如果想方便一点，普通食用油即可，如果想好吃一点就用香料油：中高火，锅中加入3勺油（约50ml），加热至160℃关火，放入3个干辣椒段、1/2勺花椒粒，炸出香味（约20秒），捞出干辣椒和花椒粒。 160℃油温参考：油面向四周翻动，略有青烟升起，插入筷子，周围出现大量气泡。
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6、碗中淋入油，加入1/3勺盐；1/4勺白砂糖；3勺生抽；1勺蚝油；2勺香醋；1勺藤椒油；1勺熟芝麻，2勺炒熟花生和香菜末。
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搅拌拌匀，开吃吧！????
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嚼得时候轻一点，? 小心吵到邻居：） | 
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楼主
发表于 2024-7-31 21:12:33