我们摄影是北方人,爱吃肉,但不怎么爱吃鱼,他说吃鱼获得的满足感远远抵不过吐刺的麻烦。但他在被我们按头吃了豉汁蒸鱼腩后,命运的车轮开始转动——?他筷子不停,感叹也不停:“好吃!好嫩!好奇怪!怎么没有刺?”因为这是草鱼的鱼腩,听广东朋友说这叫“啖啖肉”,意为每一口都是净肉,没有骨头。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
同样是无刺的鱼肉,不同于烤银鳕鱼或龙利鱼,豉汁鱼腩非常能满足中国胃。入味的咸鲜带点剁椒爽口的香辣,混着蒸汽作用下产生的汤汁,下饭一流。做法也是人人能上手,只要做个剁椒豆豉酱,浇在鱼腩上蒸几分钟就行,出锅再淋点葱油白灼汁是我们内部的小秘密。1、备菜:400g草鱼鱼腩切成1.5cm的厚片码入盘中;5瓣大蒜切蒜泥;1小段姜切末;半勺剁椒切末;2根小葱切葱花(葱白和葱绿分开放)。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
2、中火热锅,倒2勺食用油,放入蒜泥、姜末、葱白花、剁椒末、半勺黑豆豉炒出香味。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
3、炒好的剁椒豆豉酱平铺在鱼肉上,开大火待蒸锅中水沸腾,放入鱼蒸8分钟。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
4、出锅后,倒出盘中多余水分,淋4圈葱油白灼汁,撒上葱花,喷香。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。
猫和你都想了解的味道 |