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[私家厨房] 南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。

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ico_lz  楼主| 发表于 2024-6-17 15:43:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西南宁市 电信


今天是一道能征服北方人味蕾的南方家常菜。

我们摄影是北方人,爱吃肉,但不怎么爱吃鱼,他说吃鱼获得的满足感远远抵不过吐刺的麻烦但他在被我们按头吃了豉汁蒸鱼腩后,命运的车轮开始转动——?

一盘豉汁蒸鱼腩配一碗白米饭。

他筷子不停,感叹也不停:“好吃!好嫩!好奇怪!怎么没有刺?

因为这是草鱼的鱼腩,听广东朋友说这叫“啖啖肉”,意为每一口都是净肉,没有骨头。


南方家常菜天花板,把北方人好吃惨了。

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同样是无刺的鱼肉,不同于烤银鳕鱼或龙利鱼,豉汁鱼腩非常能满足中国胃。

入味的咸鲜带点剁椒爽口的香辣,混着蒸汽作用下产生的汤汁,下饭一流。

做法也是人人能上手,只要做个剁椒豆豉酱,浇在鱼腩上蒸几分钟就行,出锅再淋点葱油白灼汁是我们内部的小秘密。
来自南方的温柔一餐,请慢用。

豉汁蒸鱼腩

1、备菜:400g草鱼鱼腩切成1.5cm的厚片码入盘中;5瓣大蒜切蒜泥;1小段姜切末;半勺剁椒切末;2根小葱切葱花(葱白和葱绿分开放)。



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2、中火热锅,倒2勺食用油,放入蒜泥、姜末、葱白花、剁椒末、半勺黑豆豉炒出香味。



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3、炒好的剁椒豆豉酱平铺在鱼肉上,开大火待蒸锅中水沸腾,放入鱼蒸8分钟。



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4、出锅后,倒出盘中多余水分,淋4圈葱油白灼汁,撒上葱花,喷香。


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online_member 发表于 2024-6-17 23:11:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
这个可以二
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