正好家里有香椿,一时兴起拌在一起做成一碗香椿鸡蛋拌面。但也是因为这股清香,导致香椿和香菜、折耳根的境遇相似,注定只能得到一部分人的偏爱。不爱吃的人不能理解它,但爱吃的人只要一口就会感慨“春天真好”,这一碗清爽,只有谷雨前后吃得到,太珍贵了。
一半人爱到疯狂,另一半人碰都不碰。
蛋液烘熟切成蛋丝,再加豆芽菜、胡萝卜丝,最后注入灵魂香椿碎。凉拌汁的配方我也写在菜谱里了,拌一拌,这一碗春日限定千金不换。1、沸水中加1/3勺食用盐和1勺食用油,100g绿豆芽烫30秒捞出,100g香椿芽烫1分钟捞出过冷水。? *焯水可以帮助去除香椿中的亚硝酸盐。
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2、中火热锅,刷一层食用油,倒入1颗蛋液轻轻摇晃,让蛋液均匀铺满,煎至两面金黄。
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3、蛋皮切条,60g胡萝卜切丝,香椿挤干水分切碎。
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4、料汁:1勺蒜末、2勺葱花、1勺辣椒粉,淋3勺热油,再加2勺香醋、3勺生抽、1/4勺食用盐搅匀。
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5、面条(用的手延素面)入沸水煮熟,捞出,过冷水后放入碗中。
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6、码上香椿芽、豆芽、胡萝卜丝、蛋皮条、20g熟花生,淋上料汁拌匀。
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今日的疲惫 让一碗清爽消解 |