我有一个很好吃的蒜蓉酱调法，拿来简单蒸一蒸扇贝、生蚝、排骨，被朋友夸说打耳光也不肯放。一群人里总有不吃蒜的，但也被这喷香的气味馋得无比纠结，又想吃又嫌弃蒜末，小心翼翼用筷子拨开了吃，结果吃得一脸满足，就好像这不是用蒜做的。这个蒜蓉酱方子根本不是什么秘方，谁问我都大方说：油锅爆香一半蒜蓉+一半生蒜蓉+2勺生抽+2勺蚝油+1/4勺勺糖。
五一期间不想出去人挤人，就在家多做一些，时不时蒸上，搭配煲剧一起吃。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
扇贝如果是在家里吃，想大快朵颐，可以先剥好，铺在粉丝上，再淋上满满的蒜蓉酱，揭开锅盖等蒸腾的雾气散去，一口一个肥美饱满。
如果更喜欢带壳的仪式感，就在扇贝上铺泡软剪成段的粉丝，再添一大勺蒜蓉酱一起蒸，朋友聚餐一人一个。
愿所有人都爱上吃美味的蒜。
1、2头大蒜去皮洗净，剁成泥状，用水冲洗干净沥干。 *洗蒜泥可以去除表面淀粉，否则容易炒焦发苦；洗完一定要沥干水分，避免下锅后热油飞溅。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
2、另起锅，开中火，倒入5勺食用油和一半蒜泥，翻炒至蒜泥呈金黄色，关火。（下图是平底锅，看图可能会误会是圆底锅以为我放了很多油和蒜，其实就是薄薄一层。）
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
3、加入另一半生蒜泥混合拌匀，再加2勺生抽、2勺蚝油、1/4勺白砂糖，搅匀后盛出，自制万能蒜蓉酱完成。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
4、1把龙口粉丝提前温水泡软，取出沥干后铺在盘子上，放上300g扇贝肉，淋上满满蒜蓉酱。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
5、开大火，水沸后上锅蒸8分钟，取出撒上半勺小米椒圈、1/4勺葱花。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
6、最后淋上1勺热油激发香味。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
不吃蒜的人见到这，气得牙都咬碎了。
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楼主
发表于 2024-5-6 16:47:40
