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都说过了腊八就是年，但恐怕现代人很少能有空在年末静下来喝一碗腊八粥、做一罐腊八蒜了。趁这会歇口气，一起做一些腊八节该做的事。????????
这碗腊八粥是我心中的最经典的做法。糯中有甜，每一勺都有不同的口感，绵软是豆子、柔滑是银耳、甜蜜是桂圆，还有甘香的核桃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
不爱吃蒜的人永远不会懂一颗碧绿色腊八蒜的含金量，吃面或吃饺子时来两颗，甭提多爽口又暖身。
一些个人经验分享：温度首先要冷，但不能冷过头结冰。其次一定要有昼夜温差（0-10度左右），千万别放在冰箱里一放了事，因为冰箱是恒温的，没有温差就不容易绿。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
在又忙又容易生病的季节，祝大家腊八安康。
1、50g糯米、50g黑米、30g红豆、20g花生、20g莲子、30g薏仁、20g桂圆干、20g核桃和1朵银耳洗净备用。 *莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时，口感会更软烂。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
2、除银耳以外的食材放入电饭锅，倒入1500ml开水，按下电饭锅的煮粥键（如果没有煮粥功能可选择煮饭，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，共煮60分钟左右）。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
3、煮粥模式30分钟后（或两次煮饭的中途），开盖放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和30g冰糖，继续煮至完成。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
1、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
2、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签刺个孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
3、密封罐消毒很重要（我用的500ml罐子，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净），把处理好的蒜瓣放到密封罐的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
4、冬天常温放置，腌制3周左右。低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
咬一口嘎嘣脆~
这一口365天都能吃，但今天最好吃。
吃完这一口 安心等过年吧 | 
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楼主
发表于 2024-1-21 16:45:59
