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发表于 2023-7-31 14:07:27
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来自： 广西桂林市 电信
夏天是全年紫外线最强的季节，不少人的「防晒装备」也跟着气温一再升级：防晒面罩、冰袖、长款防晒衣……但你可能想不到，天然食物也有抵御紫外线伤害的效果，比如多项研究点名的葡萄。
劝你吃葡萄的理由，「防晒」这条很难拒绝
邀请专家，解读葡萄为何有助防晒，并挖掘葡萄的营养特长。近期，美国西英格兰大学发表于《抗氧化剂》（Antioxidants）的研究发现，吃葡萄可以帮助人们抵抗紫外线对皮肤的伤害，防止晒伤。葡萄中被称为“多酚”的天然成分可能是重要因素。实验显示，约1/3的参与者吃了葡萄后对紫外线有一定程度的抵抗力。大约10%的人停止吃葡萄4周后仍有抵抗力，表明人们吃葡萄后建立了对皮肤晒伤的抵抗力。
2021年10月，发表于《美国皮肤病学会杂志》（Journal of the American Academy of Dermatology）的另一项研究同样证实，食用新鲜葡萄对人体晒伤反应有保护作用。
劝你吃葡萄的理由，「防晒」这条很难拒绝
美国阿拉巴马大学伯明翰分校开展的这项研究将葡萄摄入量定义为：一份新鲜葡萄（126克或0.75杯）相当于23克冻干葡萄粉，受试者服用溶于水的葡萄粉前后，分别接受紫外线敏感性测量。结果显示，受试者连续吃冻干葡萄粉14天后（每天约2.25杯葡萄），皮肤的自然保护能力提高74.8%。对皮肤活检的分析表明，葡萄饮食与DNA损伤减少、皮肤细胞死亡减少、炎症标志物减少有关。存在于葡萄以及其他果蔬中的天然化合物——多酚，可减少急性紫外线辐射损伤，它还能减少体内促进炎症的蛋白质。
研究人员提醒，虽然葡萄是一种可食用的“防晒霜”，但并不代表它可以代替防晒霜，而是起到额外保护的功能。夏天更适合吃葡萄，不仅是由于它的“防晒”功能，这个时间也是葡萄大量上市的季节。西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院教授房玉林总结不同葡萄的区别：成熟的巨峰葡萄果实呈紫黑色，果皮较厚，果肉较软，口感酸甜，它含有丰富的白黎芦醇，具有辅助降血脂、消炎等功效。新鲜的巨峰表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉；没有白霜的葡萄可能是被挑拣剩下的。
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玫瑰香葡萄成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味。玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性强，有助消灭自由基和抵抗衰老。新鲜的玫瑰香葡萄果梗与果粒之间比较结实，建议连皮带籽食用，可鲜食也可制汁。无籽露葡萄的学名叫做无核白，果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。无籽露多用于晾制绿色葡萄干，其中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。挑选时尝尝一串葡萄最下面的一颗，如果它很甜，则整串口感都不错。马奶葡萄的果粒椭圆形，比无籽露的大一些，内有籽，外皮绿色较薄，果肉呈绿色较硬。它含有的葡萄糖易被人体吸收，人体出现低血糖时，若及时饮用马奶葡萄汁，可帮助症状较快缓解。挑选时可将葡萄剥开，葡萄籽呈褐色的成熟度较高；吃的时候可连皮一块吃，口感甘甜多汁。红提果实成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶类，有研究表明可以帮助增加血管韧度。超市卖的红提一般都在保鲜袋中，买时可以闻一闻，坏的葡萄会产生酒精味道。
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康可葡萄成熟时，果实呈紫黑色，果皮较薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用来制作高级葡萄汁。总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一，康可葡萄的果皮、葡萄籽中总酚含量高于绿色葡萄。生活中买葡萄，人们可能会对葡萄大小、食用量、是否吃皮等存在疑问。以下解答几个关于葡萄的高频问题。
葡萄个头大小受多种因素影响，如品种、田间管理、天气等，所以仅将葡萄大小与营养挂钩并不科学。用于酿酒的葡萄品种一般要求果粒小，果皮厚，有种子，出汁率高；而鲜食葡萄一般追求果粒大，果皮薄，外观漂亮，种子较少。葡萄在生长过程中，为了使其果实膨大或成熟，可能会使用细胞分裂素类的植物生长调节剂，俗称膨大剂，但基本上都在安全范围内，因为大量使用反而适得其反。个头大小与是否使用膨大剂没有关系，它主要受品种、生长环境等因素影响。葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，属于生物合成的天然物质。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能彻底除掉。
劝你吃葡萄的理由，「防晒」这条很难拒绝
葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小。如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。区分方法：正常“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色；药剂“白霜”外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色痕迹。葡萄不能多吃，每天限量以200~350克（20~30颗左右）为宜。葡萄性寒，经常便秘、脾胃虚寒的人应该少吃，有肾功能障碍的老人谨慎食用。最好在两餐之间食用，不要在餐前空腹或餐后立即食用。- 先用流水成串冲洗后，再用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意不要刺伤果肉；
- 用清水浸泡10分钟左右，这个过程中可以加少量面粉，帮助吸附葡萄表面的灰尘等脏东西；
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发表于 2023-7-31 15:23:41
