下面这一锅刚做完,发到群里晒图,吃不到的同事全是哀嚎。
"别发了,我要嚼手机了!"
喜欢海鲜的人看这篇,会馋到把手机都给嚼了。
与其干馋着,不如今天下班就把爱吃的小海鲜统统买回家,只要会调蒜蓉酱就吃得美滋滋。如果不想处理太多食材,只买花蛤也能做一锅。如果想更简单些,就买几个扇贝,盖上粉丝和蒜蓉酱,蒸一蒸开吃。
我这次比较讲究,用五花肉片煸出的油打底,揭盖后香味惊人。鲍鱼和虾仁Q弹、生蚝和蛏子肥嫩,配上吸满汤汁的粉丝,剩余的汤汁可以下饭,安排得明明白白。
下拉开始云吃吧~
1、处理海鲜,喜欢啥买啥。 ①处理鲍鱼,温水加盐刷洗掉裙边黑膜,剪掉内脏和口器,切格纹花刀。 ②生蚝加盐抓拌至浮出灰色粘液,清水洗净。
③黑虎虾仁开背去虾线。 ④蛏子入温水,盖盖上下摇晃5-6次,方便后续淘洗干净。 *其他贝壳类吐沙方式同理。
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2、酱料:锅中加2勺食用油,开小火,加入2勺蒜末、2勺小米椒圈炒香后关火,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺蒸鱼豉油、1/4勺白砂糖、1/4勺白胡椒粉、1勺蚝油搅拌均匀备用。
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3、砂锅(或其他厚底锅)锅底刷层薄油,开中火,放入200g五花肉片煎出油脂后关火。 *锅底刷油是为了防止肉片粘锅。
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4、铺上半颗娃娃菜叶、1把泡发的粉丝(提前用温水浸泡15分钟)和处理好的海鲜,倒上炒好的酱料和1碗清水。
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5、中火盖盖焖煮6分钟,可以加入一些蟹肉棒(如果你喜欢的话)继续焖2分钟,开盖撒上半勺葱花、半勺小米椒圈。
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先尝一口Q弹的鲍鱼
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再试试肥嫩的生蚝
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别忘了吸饱汤汁的粉丝
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等吃得差不多,汤汁拿来拌饭
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不多说了我先吃了
😋
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