很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

爱生活爱美食 · 发表于 2023-2-11 10:52:28

你们有仔细观察过皮蛋的松花纹吗？

蛋在碱性溶液的腌制下，外层蛋白呈现出晶莹剔透的褐色，生出独特的美丽纹路，内里蛋黄则变成诱人的墨绿。

平时爱吃皮蛋的我，一般当场就塞嘴里了，也是借拍视频的机会才好好观察了一番，用美轮美奂来形容也不为过。

网上对于皮蛋有诸多争议，说它不健康云云。但夏天一盘皮蛋拌豆腐晃晃悠悠闪着光，冬天一碗皮蛋小馄饨热气腾腾端上桌，所有道理顿时抛之脑后。

试问有哪个中国胃能拒绝皮蛋的美味？

皮蛋馄饨和酸辣汤底很搭配，每一口都能感受到醋的酸爽与辣椒的辛香，每一口馄饨都能感受到肉馅的颗粒感和皮蛋的弹糯，人生美哉。‍

不用纠结过多，偶尔接受一次“黑暗料理界”的暴击吧👇

很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

2、皮蛋肉馅：500g猪肉糜加入1勺生抽、1/4勺盐、2勺葱姜水，搅匀至水分吸收后，再加1勺蚝油、2转白胡椒粉、1/4勺白砂糖、1个鸡蛋、3勺葱姜水搅匀至上劲。小馄饨皮用擀面杖擀至约8cm长宽，放入约5g肉馅和3g皮蛋馅，斜角对折，再用虎口收紧尾部呈金鱼尾巴状。

很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

3、水开后下馄饨，转中火煮约2分钟至馄饨浮起。

很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

4、调个汤底：碗中放入1勺葱花、1勺辣椒面、2勺蒜末、1勺白芝麻，淋入20ml热油（也可以直接用1勺葱花+2勺油泼辣子）。再加1勺生抽、1勺陈醋、5片紫菜、半勺糖，倒入300ml沸水。‍

很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

5、放入煮好的馄饨。

很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。

喜欢今天这道黑暗又迷人的小馄饨吗？

切股哈喽 · 发表于 2023-2-11 14:44:18

这东西我不怎么爱吃

凝固 · 发表于 2023-2-11 15:28:35

这玩意是真吃不惯

圆月小侠 · 发表于 2023-2-11 15:49:07

反正我不吃

真不是我干的的 · 发表于 2023-2-11 16:49:47

这真的能好吃吗

公路美学 · 发表于 2023-2-11 16:50:03

还真没吃过皮蛋馄饨

漂浮 · 发表于 2023-2-11 16:55:31

偶尔吃一次还可以

许兰花 · 发表于 2023-2-11 18:20:58

真的能好吃吗？

流氓的愛妳不懂 · 发表于 2023-2-11 21:20:10

不是用来凉拌就是做粥，还没见过做馅的

小妖花满楼满fx · 发表于 2023-2-20 13:45:39

皮蛋瘦肉粥好吃的！

曾曾 · 发表于 2023-2-21 12:55:13

我不喜欢吃皮蛋

逐流 · 发表于 2023-11-4 13:13:47

皮蛋好吃极了

韩兆星 · 发表于 2023-11-7 07:44:13

吃的时候不要嘴软

飞狐 · 发表于 2023-11-10 08:51:02

美轮美奂爱

腼腆的旋转芜箐 · 发表于 2023-11-15 09:37:19

喜欢吃皮蛋

[私家厨房] 很多人提起它就摇头，但吃的时候从不嘴软。