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今天来一些过冬的仪式感。
腐竹不是什么稀罕物，随便就能买到，所以我从来也没想过亲手做一次。没想到做起来会那么简单有趣，从滚烫烫的豆浆捞起腐皮的一瞬间，有一种好吃的成就感。
为了我亲手做的腐竹炖了一锅肉，好吃得人都化了。
做完这几根腐竹之后，我就一直在琢磨怎么吃它。最后决定买2斤牛肉1斤牛筋，招呼了朋友们一起来品尝，颇有种为了一碟子醋包了一顿饺子的味道。
牛腩柔软爆汁，牛筋弹弹的能在嘴里打架，配合嫩到不行的腐竹一起吃，太好吃了，感觉舌头都要化掉，几口就热出汗来。仅此一锅，能让冬天圆满一分。
为了我亲手做的腐竹炖了一锅肉，好吃得人都化了。
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下拉享用吧，冬天要吃饱喝暖。
*腐竹可以直接买现成的（文末有链接） 1、300g黄豆清水提前浸泡至少5小时，捞出黄豆倒入搅拌机，加入1500ml清水，中高速模式搅拌约1分钟成生豆浆，纱布过滤出豆浆倒入锅中。 *以上用量约能做250g腐竹。
为了我亲手做的腐竹炖了一锅肉，好吃得人都化了。
2、豆浆中火煮开，撇去浮沫，转小火煮12分钟，期间保持加热且表面不冒泡，捞出表面凝结的腐皮晾晒，重复此步骤直至表面没有腐皮形成。 *如果用豆浆机豆浆模式煮好的熟豆浆，则倒入锅中无需煮开，直接小火加热即可形成腐皮。
为了我亲手做的腐竹炖了一锅肉，好吃得人都化了。
3、干燥环境下晾晒8-10小时，可于阴凉通风处保存3个月，吃前放水里泡发即可。
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*牛腩煲 以下用量约对应4～5人份 1、2斤牛腩和1斤牛筋，牛腩切成麻将块大小，牛筋切成约15cm的长条。
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2、牛腩和牛筋焯水：入冷水锅，加入1个葱结和4片生姜，大火煮开后，捞出洗净。
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3、焯水后的牛筋加入没过食材量的清水，中火炖煮2小时后，捞出切成段。
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4、调酱汁：2勺白砂糖、1勺食用盐、3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁、1勺柱侯酱、1勺花生酱、1勺海鲜酱和3勺米酒搅匀。
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5、开小火，锅中倒入1勺食用油，油热后放入姜块、洋葱块和蒜末炒香，加牛腩和牛筋翻炒至水份收干，再倒入酱汁，翻炒出香味。
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6、倒入没过牛肉的热水，加1根桂皮、2片香叶、3个八角、1整片陈皮、半碗干辣椒和1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖盖炖煮1小时20分钟，开盖放入白萝卜块，继续盖盖炖煮30分钟。
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7、另一边，把腐竹泡清水30分钟，待上一步骤里萝卜入锅炖30分钟后，开盖放入腐竹炖10分钟，完成。
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牛腩柔嫩多汁
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腐竹牛腩一起吃太美了✨
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萝卜炖软了比肉还好吃
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牛筋又弹又糯，人间美味！
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忘了煮饭，那就下个泡面吧
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雪还没来，一口暖锅煮月光
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楼主
发表于 2022-12-18 15:53:42
