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一年里月圆的日子有很多，恰好我们在等的是同一个。
也许是疫情的缘故，这一年时间跑得飞快，一眨眼中秋箭在弦上，月饼也要未雨绸缪起来。
前些年，做过莲蓉蛋黄月饼、滇味火腿月饼、鲜肉月饼，今年做个简约却甜蜜的——
用一只大冬瓜。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
一半做冬蓉月饼，一半做冬瓜茶。
月饼掰开，就能看到剔透的拉丝，透着光甜美欲滴。
口感有点像凤梨酥，对于喜甜的人来说是最好不过，而我一般会配着茶一点点吃，慢慢品味香甜。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
另一半冬瓜做了冬瓜茶，结果比月饼还受欢迎。
做起来极其简单，早些年我也做过一次不知有没有人还记得？把冬瓜融化，再凝固，切开就能收获一整罐即食的茶饮，想喝时随时来一颗。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
下拉收菜谱吧。
中秋快乐，祝你们都拥有属于自己的圆月。🎑
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
（以下用量约能做30个50g月饼）
*冬瓜馅心 1、6斤冬瓜去皮去瓤，切成长条，用刨丝器刨成丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
2、冬瓜丝入沸水锅中烫1分钟，捞出过凉水，再挤干水分。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
3、冷锅放入冬瓜丝、750g白砂糖和200g麦芽糖，开大火煮至粘稠（约2h，期间需不时翻拌防止糊锅），再加15g食用油，不断翻炒至能捏成团的状态。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
4、盛出馅心，入冰箱冷藏放凉，再分成小剂子备用（馅心与饼皮的比例为3:2；例如50g的月饼：馅心为30g，饼皮为20g）。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
*月饼皮 1、140g月饼糖浆、4g枧水和50g食用油，搅拌至完全融合，加入200g中筋面粉，翻拌均匀后按压成面团。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
2、常温静置松弛2小时后，分成小剂子。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
3、用拇指从面团中间顶入，转圈捏成杯口状，再放入馅心包起，捏住收口，放入刷油后的模具压出花纹。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
*烤制 1、烤箱上下火预热至170度，放入月饼烤5分钟，取出刷一层薄薄蛋黄液，调节温度至上下火150度，继续烤12分钟，大功告成！ *广式月饼建议常温放置两天回油，状态更好。常温密封状态下可保存1个月。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
（以下用量约能做4斤冬瓜茶砖）
1、8斤冬瓜去皮去瓤后，切成厚片。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
2、放入锅中，加入2斤白砂糖和1斤老红糖，大火煮至冒泡，转中火煮至粘稠（约4小时），再不断搅拌约1小时，至出现翻沙状态，盛出装入模具。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
3、常温冷却凝固后，切成茶块，放入密封罐中常温保存约3个月。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
加沸水冲开就能喝了 想喝凉的，可加些冰块🧊
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
用冬瓜做的神仙月饼，入口如翅，晶莹剔透可拉丝。
人们为月亮创造节日 赞颂它、为它写无数诗词歌赋 但再美的诗歌
也敌不过明月本身
🌕
“中秋快乐” | 
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楼主
发表于 2022-9-9 16:00:33
