昨天我去了一趟我爸家，帮他修家里的电子锁，弄好了他搞不定的手机设置。两个人面对面吃完一盘饺子，还一起喝了一点小酒。一顿饭没说什么温情的话，毕竟时至今日已很难改变相处模式。“父亲节快乐”这句话终究没有说出口，看来不善表达这件事也是父子相承，默不作声，又心照不宣。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
我下厨，多半是受我爸影响，在他面前，感觉自己总是技差一筹。但不妨碍把一些说不出口的话，都揉入皮和馅里。鱼肉手工擀制成饺皮，加上天然健康的草本，包上彼此都爱吃的猪肉馅，偶尔想做些不一样的食物，让平凡的日子多些色彩。有时我想，不知有多少父子关系，也许直到那一天都不会把“爱”这个字说出口。
马蹄鲜肉饺子馅 取一小盆，放入500g猪肉糜（肥瘦比例5:5）、6个切成碎的马蹄、半勺盐、1勺蚝油、2勺料酒、半勺黑胡椒粉，搅打均匀上劲备用。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
五色饺子皮 1、将200g巴沙鱼用勺子剐成鱼蓉，去除鱼肉內的筋膜。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
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2、在鱼蓉內加入1勺盐、半勺黑胡椒粉、1个鸡蛋清、2勺木薯淀粉，搅拌摔打上劲至非常粘稠。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
3、五种颜色做法： 原味(白色）：在鱼蓉內分次拌入300g木薯淀粉揉成面团备用。 生津止渴的葛根味（浅黄色）：在鱼蓉內分次拌入300g葛根粉揉成面团备用。 明目的枸杞味（橙红色）：将10粒干枸杞加入20ml开水，泡开后用破壁机或拉蒜器打碎成糊。在鱼蓉內分次拌入330g木薯淀粉、10g枸杞糊揉成面团备用。 开胃的苦荞味（嫩黄色）：在鱼蓉內分次拌入280g木薯淀粉、20g苦荞粉揉成面团备用。 润燥的桑叶味（抹茶色）：将5片新鲜桑叶焯水后，用拉蒜器或粉碎机打碎成糊。在鱼蓉內分次拌入330g木薯淀粉、20g桑叶糊揉成面团备用。 以上涉及的木薯淀粉和葛根粉：因品牌不同可能吸水性不同，按照实际情况适量增减。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
4、将面团擀成薄片，切成10cm*10cm的方形面皮。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
5、包饺子。
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6、取一小锅放入600ml清水，大火烧开后将饺子放入煮至浮起，再加入200ml冷水，再次煮开后捞出。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
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多下来的枸杞和葛根粉，教你们做两碗餐后甜点，爽利又消暑。
不用放糖就足够甜的红枣枸杞桂圆燕窝：
4g干燕窝洗净泡发6小时，和3粒红枣、2颗桂圆、1/4个切成小块的梨一起放入炖盅内，加水至8分满后放入蒸笼，水开上汽后蒸制40分钟左右出锅撒枸杞。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
清凉爽滑加个葛根粉的蜜豆椰汁冻：
10g葛根粉、5g红糖，加入2勺冷水搅拌均匀成葛根粉糊，冲入200ml开水搅拌至半透明粘稠状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后取出倒入小碗中，装饰白玉圆子和蜜红豆，淋上椰奶。
说不出口的父亲节快乐，都在这盘饺子里。
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楼主
发表于 2022-6-19 17:25:35
