这两天,要说有什么网络关键词,那一定是——
“归乡”。 作为美食博主,今天只想做一锅最温柔的、黏黏糯糯无法分离的家的味道。初秋的栗子和蹄筋一起软化在锅里,配上白米饭,是最美的吃法。
小心,这道菜能美味到黏住你的嘴!
小时候吃炖牛肉时,挑到一块黏软的蹄筋能开心半天,被酱汁浸透的软弹,在筷子间摇摇晃晃进嘴里,你会感受到美味黏在味蕾,久久不散的巨大幸福感。1、1斤牛筋洗净,放入冷水锅中焯水至沸腾捞出,另起锅,放入牛筋,加没过牛筋的水,大火煮开,加盖,转小火,炖2小时。
小心,这道菜能美味到黏住你的嘴!
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炖好的牛筋 软烂度大约是下图的状态
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2、炖好的牛筋稍微放凉,撕去筋膜,切条备用。
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3、准备2片姜片,4瓣大蒜去皮,4根干辣椒对半剪开;热锅热油,中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
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4、爆香后,放入牛筋和板栗,转大火快速翻炒。
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5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀,加盖煮30分钟,板栗已炖得粉糯。开盖收汁,装盘撒葱花。
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你感受到美味黏在味蕾上 久久不散的幸福了吗?
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