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发表于 2021-7-21 14:50:48
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来自: 广西桂林市 电信
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
一条“两家外卖平台销量第一的炸鸡店,华莱士、韩式炸鸡有多脏”的视频,让无数人正打算下单点炸鸡的手指微微颤抖。又或是低头看着刚送到手里的华莱士汉堡,不知该不该下口。掉地上的鸡肉捡起来继续用、清洗剂滴进了油锅里、制作鸡米花时不带口罩且咳嗽……
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
如果是别的连锁企业,这会估计已经被网友们惊讶而愤怒的情绪淹没了。 但出事对象变成华莱士,不少人的态度都变得微妙了起来。一是江湖上一直流传着“华莱士,喷射战士”的传说,如今见到后厨乱象,竟也不太意外。
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二是华莱士的超低定价,让不少网友心里一直留有一丝“还要什么自行车”的余地。可问题是,“没指望它多好”也是有底线的,走进华莱士的顾客或许预料过口味平平、用料平平。但大多数人都一定不希望,拿到的食物曾掉在有脏水的地上。几个月前,不少人还在乐此不疲地调侃“吃了华莱士,变喷射战士”的梗,开玩笑说以后便秘就吃它。 如今看到被曝光的后厨后,这个笑话顿时变得没那么好笑了。
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“喷射战士”本是一款游戏的名称,玩家们用彩墨喷来喷去。 后来,它被一群网友安在了华莱士头上,以纪念自己吃过它后、与马桶相依相偎的时光。 互联网永远不缺求真的勇士,他们看到帖子后立即下单、试图对这一说法进行证伪。 一位网友五十分钟前还在放话“我今天就要证明华莱士是健康早餐”。 五十分钟后,就坐在马桶上,传来了“我太弱了”的投降讯号。
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Vista编辑部就进行了亲身尝试,有人的确被华莱士“送上青云”,有人不动如山、啥事没有。
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“自信尝试、最后输给厕所”的故事太具有戏剧性,“喷射战士”之名越传越广,进行“华莱士考试”的人也越来越多。 有战士在尝过七八家、不同产品后,总结出了个人的“喷射名单”。 “炸整鸡,喷;烤整鸡,不喷;鸡肉卷,薛定谔的喷,我愿称之为华莱士双缝实验。”
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帖子下有不少网友反驳他的说法,表示每个人的“喷射产品”都不尽相同,又或是吃了后全都没事。 同一个产品,在不同门店吃出了不同味道,得到了不一样的喷射结局。 玩梗时,其实很多人已经意识到了“吃完腹泻”这事并不安全,但也没当多大事儿。
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为求结果精准,甚至有网友对自己的“华莱士考试”进行了详细实验记录。 为了尽可能地筛选干扰项,还干吃了汉堡的面包,来判断到底是肉出了问题、还是面包出了问题。
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如果以外卖平台上反馈的喷射频率来看,这还是个小概率事件。这边怀疑是炸油的问题,因为吃炸鸡腹泻、烤鸡不腹泻,又被反驳称吃了后自己都不喷射。那边怀疑油炸配冷饮本就容易造成腹泻,随即被反驳,其他品牌的汉堡配冰可乐没出事, 最后形成了一片混战,生菜论、辣椒论、鸡肉论、酱料论、昆虫论……不过大多出于个人体验,没有数据上的支持。
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这次的曝光视频发酵后,上海市场监管局已经约谈了华莱士上海总部,拟立案处罚3家门店。华莱士也发布了致歉声明,宣布涉事门店进行停业整顿。
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2019年315期间,江西卫视曝光南昌一家华莱士存在卫生安全问题。卧底的记者说,那家华莱士门店对“315消费者权益保护日”十分谨慎,专门制定了20条“315”问答标准。 譬如,这家华莱士的进货是南昌市紫阳大道,但要求回答是“从福州总部进货,从货运部提货,不存在从南昌配送”。
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记者卧底期间,因为操作不熟练夹掉了块鸡翅,店长把掉地上的鸡翅捡起来、直接放进了保酥柜。
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可乐机、操作台上出现蟑螂,店长说“不要大惊小怪,抹掉就好”。 隔夜的肉饼、过期的面包仍在售卖,店长却不以为然,“你家食品过夜不过夜,顾客怎么知道?”
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店里的“315”第二条规定写着,“统一炸油要三天废弃,不可食用”。 记者却发现,2月27号更换的油直到3月2号还在用,颜色已变为乌黑。 询问废弃的“黑油”是否要送去处理扔掉,得到的回答是卖掉,而且一桶能卖几十元。
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19年,国家市场监督总局就发布了通报,公布各地餐饮服务食品安全违法案件的处理结果。 江西南昌有两家华莱士餐厅被要求停业整顿并进行响应处罚,没想到两年后,华莱士又迎来了一次停业处罚的桥段。讽刺的是,两年前记者暗访时,尽管自己没有办理健康证,却依旧顺利地被招聘为了华莱士员工。而这次整改中,依然有网友在“华莱士被约谈”的话题下评论透露,自己之前没有健康证也上班了。
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去年12月,黄冈市黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部发布通报,7家华莱士连锁餐饮店因违规采购销售冷冻冷藏肉品,被查封调查、停业整顿。
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几个月前在“华莱士喷射战士”的讨论中,食品安全始终是争议的核心。 但由于结论只是出自网友们的个人体验,大家也没有多较真,只是调侃吃炸鸡吃成了买彩票。赌遇上了一家良心的店,赌炸鸡的师傅没有一不留神把鸡翅炸黑,赌自己的肠胃足够坚强。大多数人都没有严肃较真地面对这件事,毕竟吃啥都可能拉肚子,谁也不知道华莱士的真正喷射概率高不高。大家默契十足地,看着华莱士远低于麦当劳等大牌餐厅的价格,对它很宽容。
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在知乎关于“吃华莱士拉肚子为什么成为一个梗”的提问下,足有2.5万赞的回答表示——
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而另一条高赞回答也表示,“因为它便宜,而且是太便宜的那种。” 并认为哪天吃坏了肚子也不会去举报,“你只会觉得是会这样的,而且下次还会过去”。千言万语化成一句——“华莱士都这么便宜,就别图其他。”网友们调侃时,有个很有意思的描述:我每次吃,每次都喷射。
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在四五线小城市长大的90后印象里,华莱士就是靠低价格打天下。 最初的“123”活动,1元可乐,2元鸡腿,3元汉堡,营业额翻倍地涨。 快上初中时,亲戚在华莱士工作了几个月,下班后总劝我们别去吃,说“油炸了很多遍都没换”。 但一群小孩子还是会在去兴趣班的路上,瞒着家长,一起凑二十块钱到华莱士买鸡肉卷和汉堡。
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当华莱士开遍东部省份的县城,低价炸鸡无言地催生了这样的局面:一边,人们欣喜于能用10块钱,轻易满足对电视上洋气汉堡薯条的憧憬。在一些国际连锁餐厅的标准化手册里,除了后厨的细节规范,有的连保洁员怎么擦桌子都有规定。而19年记者卧底华莱士时,“炸油不超过三天”被店员描述为“315”规定,为消费者节特制。
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与之相对应的是,麦当劳肯德基的汉堡个头有没有变小,是网友每年都要争论的话题。 却不会有人较真华莱士的汉堡如何,尽管有人买到手的,是三口就没的小汉堡。
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通过压缩店面租金、人力成本与餐品成本,华莱士一路扩张。 创始人华怀庆在某餐饮业座谈会上分享心得,就提及了如何具体地控制成本,把华莱士进化为易于复制的模式。
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
在美团点评发布的《中国餐饮报告2019》中,华莱士是门店数、品牌热搜、在线订单量的三项第一。这意味着,在中国餐饮业,满足更多人炸鸡汉堡需求的,就是便宜、开到县城小镇的华莱士,而非店面光鲜亮丽的大牌快餐。
因此,在许多人印象里,华莱士是亲民便宜的好印象,把它类比为路边摊、街头的苍蝇小馆。
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它的确满足了许多顾客的需求,廉价地吃一块味道不错的炸鸡肉,也不在乎它是否够低脂健康。这就像是外卖店铺中那些月销几千份、均价十元多的快餐店,没人对它有精细优质的期待。知乎的两个高赞回答里,都在表达“吃惯了不卫生,没那么在意健康”,与担心变得更卫生、华莱士就会涨价吃不起的担忧。
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
在食品监管不够完善的地区,大家习惯了干净卫生=贵价,习惯了便宜就不期待卫生,拉肚子也没觉得过分,意识不到这是错了、是违规。对餐饮业来说,食品安全卫生就是道德法义上的共同底线。消费者可以因为廉价,降低对食品口感风味的期待,但却不必在食品安全的底线上退让。而再亲民的品牌或餐厅,也无法把价格作为使用违规食材的遮羞布。
“喷射战士”华莱士不能老这么野了
在保证食品卫生的前提下节约成本,这本来就是餐饮商家参与市场竞争必须遵守的逻辑。 如何以不违规、安全卫生的途径,去满足顾客需求、去获取市场竞争力,这是华莱士们需要自行思考解决的问题。 其中的矛盾不该转嫁到消费者身上,让消费者去承担卫生安全的代价。影响力上已然成为“国民品牌”的华莱士,总该承担起食品安全卫生的责任。
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