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[私家厨房] 把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?

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ico_lz  楼主| 发表于 2021-6-13 15:42:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西南宁市 电信



粽子年年做,却常做常新,小小的粽叶总能变幻无穷,时令的滋味是永远不会厌倦的。


想起小时候,一到端午除了粽子、龙舟、艾草香囊,就只记得缠着奶奶给我扎咸蛋吃。


“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。” 


吃货的端午,就开始了。


念念不忘的今天,终于做了这七颗咸蛋黄的「龙珠粽」,召唤幸福。



把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?

把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?603 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:286154


端午,行至夏季中间,好像万物都够味。

粽叶带着清香,早已蓄势待发。混合调味的糯米,软糯弹牙,是组合拥抱在一起的酱色小弹珠。

五花、梅肉带来天然的油脂香气,不腻不齁,自带饱足。

层层叠叠,粽子的七颗玲珑心被裹紧,静待粽叶撕开的一瞬间,糯香的胶质千丝万缕地撕起,像一场盛大的开启仪式,就为了等覆满粽心的黄沙沙、香酥酥的七颗咸蛋黄碎在嘴里,掀起一波又一波幸福的口感。

夏夜微凉,

摘取七颗星辰焖炖,思念做引,

入口化作漫天星吧。


七星粽
以下为包6只七星粽的量

1、汤锅中倒入半锅清水煮沸,关火,放入30张干粽叶浸泡3分钟,捞出浸入冷水中,洗净备用。
注:粽叶越大越好,建议宽度在10cm以上,长度在40-50cm左右。


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2、1800g糯米洗净沥干,加50g盐、50g糖和70g老抽拌匀备用(供6只七星粽)。


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3、480g猪梅肉和240g去皮五花肉洗净,切一指宽的块状(约2cm宽、4cm长),加9g盐(约3/5勺)、30g糖(约2勺)、20g老抽(约1勺)和20g白酒(约1勺),拌匀备用。

注:以不太油的猪梅肉为主,去皮五花肉为辅。



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4、准备42个生咸鸭蛋,取蛋黄装入容器中,倒入50g白酒充分混匀(混匀后白酒由清澈透明变为乳白)。



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5、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。



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6、放入糯米至三角的一半,均匀地铺入7个咸蛋黄,2块五花肉,8块猪梅肉,再加入糯米填满(一个粽子约250g左右糯米)。



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7、再加两片粽叶,翻折,封口,用线绑好。

注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯。



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8、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油(生抽老抽皆可),放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮6个小时。

注:加入酱油是为了有效防止粽子原有味道的流失,适量即可。



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开吃吧!



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一颗、两颗、三四五六七颗星星

都落进你肚子里了。

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online_member 发表于 2021-6-13 16:41:38 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
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online_member 发表于 2021-6-13 17:05:12 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
王者粽子
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online_member 发表于 2021-6-13 20:05:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 湖南省郴州市 移动
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online_member 发表于 2021-6-13 20:19:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
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online_member 发表于 2021-6-13 23:16:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东省珠海市 电信/中山大学珠海校区
这个应该好吒
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online_member 发表于 2021-6-14 07:44:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
看起来不错
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online_member 发表于 2021-6-14 12:13:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/全省通用
看起来不错
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online_member 发表于 2021-6-14 16:21:09 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
好吃的粽子
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online_member 发表于 2021-7-31 09:51:29 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?926 / 作者:方方圆圆272 / 帖子ID:286154
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online_member 发表于 2022-9-30 16:22:47 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
看着挺好吃的
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online_member 发表于 2023-3-21 13:21:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
我也喜欢吃它
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online_member 发表于 2023-3-23 11:50:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
看起来不错
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  • TA的每日心情
    kx开心
    2023-8-24 15:29
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    online_member 发表于 2023-8-26 09:27:13 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?519 / 作者:浅小墨 / 帖子ID:286154
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