跟着营养专家学减糖：一辈子不吃糖可能吗？

健康小天使 · 发表于 2021-5-2 09:11:31

对于糖，大家经常听到两种观点，一种是，糖对健康有危害，可以一辈子不吃；另一种则认为，糖对人体健康是必需的，到底哪种对呢？

生命时报和元气森林共同邀请首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新为您详细解答。

碳水化合物也叫“糖类”，是人类膳食能量的主要来源。但碳水化合物是一个大家族，分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两大类，前者又包括单糖和双糖，后者则包括寡糖和多糖。

我们常说的糖指的是简单碳水化合物，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等，双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等。

机体中碳水化合物的存在形式主要有三种：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。大脑、神经系统和红细胞几乎完全依赖血液中的葡萄糖来供应能量。

因此，人体离不开葡萄糖，但是这个葡萄糖可以来自于淀粉类食物，比如粮食、豆类、薯类和水果等，并不一定要来自于糖果、饼干、蛋糕、甜饮料等甜味食品。

也就是说，只要有足够的淀粉类食物供应，一辈子不吃这些加糖的甜味食品完全可以。

跟着营养专家学减糖：一辈子不吃糖可能吗？

可是，对于很多人来说，一辈子不吃糖会失去很多乐趣。毕竟糖能激活舌尖上的味蕾，给我们带来愉悦感，丰富乏味的生活。此外，一些平淡无奇的菜肴中，一旦加入糖，色香味形也会提升不少。

比如，糖可以增加菜肴的鲜味，掩盖原本的腥味、涩味、苦味等，还可抑制烹饪过程中产生的酸味、缓和辣味；
糖遇到高温后，会发生缩合形成焦糖色素，同时释放独特的香气，并且可以变得黏稠有韧性、拉丝、拔丝，甚至冷却定型。

然而，吃糖过多带来的危害也不容忽视。对于爱吃甜的人来说，应该如何取舍呢？

在饮食界，流传着这样一句话——剂量决定毒性。也就是说，糖可以吃，但要控制好量。

世界卫生组织和中国营养学会的建议是，每人每天添加糖的摄入量，最好不超过25克，最多不能超过50克。

25克大致相当于6块方糖，大家可能对此没有概念，我来举一个简单的例子。

大部分消费者感觉甜味“适中”的含糖饮料，含糖量在8%~12%之间。按平均10%来算，喝一瓶500毫升这样的饮料，就会喝进去50克糖。也就是说，喝一瓶甜饮料，糖的摄入就超标了。

此外，爱吃甜的人可以尝试无糖食品。比如把含糖饮料换成0糖饮料，但要注意其他饮食不变，这样做既能享受甜味带来的愉悦感，又能控制热量摄入。▲

来源：生命时报