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什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？
为了拍这次视频，我还特地练了一段吉他，记得看视频![什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？657 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:280744]( "什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？657 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:280744")
什么圣诞节，不就是找个借口吃蛋糕吗？
蛋糕看起来精致，其实做起来意外的容易。
中间的年轮部分，其实是很常见的戚风蛋糕卷，只要烤出松软的蛋糕胚，抹上绵密巧克力奶油卷起便可。外层则是巧克力脆皮，看起来复杂的花纹，做起来其实只需一张油纸和一把叉子。
相传在圣诞节的前一周，人们会拿一根最长的树桩柴薪燃烧，直到圣诞的当天烧完。 在这个夜晚，游子会回家，全家围在火炉旁，吃起树桩蛋糕，寒意驱散。
我们去不了有麋鹿的圣诞村，但可以在自家的饭桌上，建立一个小小的童话。
那里有礼物、有飞雪、还有永远陪伴你的人。
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戚风蛋糕胚 以下为一个戚风胚的用量 该蛋糕需要两个戚风胚
1、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的干净容器中。3颗蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶，用蛋抽打发至完全融合。 *分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄，蛋清里面不要掺到蛋黄，否则会影响之后打发。
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2、筛入30g低筋面粉和15g可可粉，用蛋抽呈Z字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。
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3、蛋清中挤入少许柠檬汁，分3次加入35g白砂糖，打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角），蛋白霜完成。
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4、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时注意顺着一个方向轻轻搅动，戚风蛋糕糊完成。 *这一步非常关键，一定要尽量轻，不能用力快速搅，也不能搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
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5、将28x28cm大小方形烤盘中铺上烘培纸，倒入蛋糕糊，用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。
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6、放入预热至上火175度，下火165度的烤箱中烤12分钟。取出烤好的蛋糕胚，上面先盖层油纸，再倒扣放凉，戚风蛋糕胚完成。
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巧克力脆片
1、取250g巧克力碎，隔水加热至融化。
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2、将融化好的巧克力液倒在烘培纸上，用刮片抹匀，稍微晾干用叉子划上树桩的纹理，自然凝固3~5分钟。
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3、凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的树皮形状备用。
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蛋糕组装
1、350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起来比较硬的状态。 *打之前先手动搅匀，避免飞粉。
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2、把放凉的两块蛋糕胚对半切开，得到四块大小一致的长方形蛋糕胚。用锯齿刀斜切两端较短的蛋糕条。
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3、取三块蛋糕胚（多出一块可以吃掉），均匀抹上约3mm厚的奶油。
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4、先卷起一块，卷完放在第二块的一端，继续卷。总共卷三次。
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5、两侧修平，放入盘中。
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6、蛋糕外圈抹上一层奶油，将巧克力树皮贴上，小做修整。
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7、装饰适量的迷迭香、醋栗果和榛子，撒上糖粉。
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1、1颗西柚取果肉榨汁，过滤西柚汁至杯中，放入适量冰块。
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2、再加入两瓶养乐多，顶部撒上西柚果粒，放1支迷迭香装饰。 *可根据个人口味加入适量蜂蜜。
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发表于 2020-12-23 15:57:39
