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想体验幸福的滋味？炖一锅软嫩的蹄筋吧。
小时候，放学饿着肚子回家，刚走到门口，闻到自家厨房窗口飘出浓郁的红烧牛肉香，脚下顿时蹦了起来，这是100分的幸福。
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蹄筋是名副其实老少兼宜的美味，零胆固醇、高蛋白、脂肪含量也比肥肉低。等它被酱汁炖透，闪着水晶般的美丽光泽，在筷子间摇摇晃晃地回弹，入口又转为软嫩，每嚼一下，你都能感受到胶原蛋白微酥在舌尖，连带着你的灵魂一起融化。“如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。”配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
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炖好的牛筋 软烂度大约是下图的状态
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2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
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3、准备2片姜片，4瓣大蒜去皮，4根干辣椒对半剪开；热锅热油，中火爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、2个八角、1勺花椒。
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4、爆香后，放入牛筋和板栗，转大火快速翻炒。
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5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀，加盖煮30分钟，板栗已炖得粉糯。开盖收汁，装盘撒葱花。
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弹在锅里，黏在味蕾，融入胃中
你感受到幸福了吗？
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楼主
发表于 2020-11-13 11:46:02
看起来蛮好吃的样子