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前几天去莫干山拍片，我仍倔强地穿短袖，结果不出一小时，我就哆嗦着到处找同事借外套穿了。人裹一层寒，螃蟹就裹一层黄了。不过这也意味着，一年中最美妙的时刻就要开始了。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
说到秋天吃蟹，一般都先想到大闸蟹，一只精致且矜贵，简单蒸一下便鲜甜得很。
但对于偏重口味，喜欢大口嚼能满口扯出蟹肉丝的朋友，那我强烈推荐你们，尝尝香辣炒膏蟹。把膏蟹身一分为四，金橘色的膏质丰腴绵密。油锅里煎得香酥金黄，裹着皎白的嫩肉，咬一口冒出橘亮膏黄，入口细嫩滋麻。1、膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
把蟹肉拆满一整碗！
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
吃蟹吃到饱，是秋天最奢侈最爽的事。
在最美的季节遇见最美的你，蟹蟹：）
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楼主
发表于 2020-10-19 16:37:37
发表于 2020-10-19 18:33:39
