葫芦酿，瑶家秋季的美味

瑤人老李 · 发表于 2020-9-5 20:37:44

   葫芦是瓜类菜，它在春末时期栽种，到了初秋时节，它便进入到结瓜釆收的旺季了。
   瑶山里土质肥厚，很适宜各种瓜菜的种植生长；葫芦的籽种是从上年老熟的瓜囊中取出。老熟后的整个葫芦瓜囊，籽仔便缀满其中。
   今年因了雨水调匀，这葫芦的瓜藤就生长旺盛，家人在春末时期随便在田边地角处播下瓜种，到了现在的秋季，各瓜藤就生长茂盛，瓜结的量就多。
   葫芦瓜除去切片切丝煮法，瑶家人还把它做成瓜酿食用。葫芦瓜酿的做法其实也简单:把葫芦瓜削皮洗净切开切成方块片状，在瓜片的中心位置用小刀划开口子，馕入馅料即可。
   瑶家人的葫芦瓜酿馅料，一般是用糯米煮饭拌入韭菜末做成。葫芦瓜酿有葫芦的清甜味，有糯米韭菜的香腻味，是秋季餐桌上一道不错的菜肴。
葫芦酿，瑶家秋季的美味198 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:276523