炸，才是杏鲍菇的完美归宿
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
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小王炸货铺又出摊啦，今天炸蘑菇了喂~
北方春天又开始倒春寒了，在冷风中穿梭于菜市场的我看万物都欠炸，但最终选择了炸它——杏鲍菇。
如果说哪种蔬菜口感堪比肉类，那除了茭白我只服杏鲍菇，明明是蔬菜，入口却有肉一样的扎实和满足感。虽然“猪肉自由”暂时被剥夺，但比起炸肉条，我更爱吃炸蘑菇，它焦香酥脆有肉味儿，还丝毫不油腻，炸物爱好者们一定要趁着周末试试它。
港真，虽然油炸食品比较容易肥，但是炸蘑菇已经是炸物里的清流了。减肥的胖友们，咱悄咪咪地吃完这顿欺骗餐，谁也不知道，万一被人发现了，你就说是炸蘑菇先动的手。
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
杏鲍菇300g
◌◌◌裹浆料◌◌◌ 面粉100g/玉米淀粉30g 鸡蛋1颗/咸蛋黄2个/泡打粉1g 黑胡椒粉1茶匙/十三香1茶匙
◌◌◌撒粉料◌◌◌ 椒盐粉1茶匙 辣椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
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❶ 杏鲍菇洗净，切条备用。
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
❷ 除泡打粉以外的裹浆料装入大碗中（面粉、淀粉、鸡蛋、十三香、咸蛋黄、黑胡椒粉、盐）。加水搅拌至无颗粒糊状，调制成图片上的粘稠程度即可。
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∆ 泡打粉的作用是使裹浆在油炸的过程中，变成蓬松多孔的结构，吃起来会特别酥脆，追求口感的话不能缺少。
∆ 泡打粉的时效在5-10分钟，所以在裹浆前加入即可。
❸ 面糊中加入泡打粉搅拌均匀。加入杏鲍菇，使其均匀沾满裹浆。
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❹ 锅中烧油，油温5成（约150°），调至中小火。依次加入裹满浆的杏鲍菇，炸制浅黄时（约5分钟）捞出。
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❺ 大火升高油温（约190°），杏鲍菇再次入锅，复炸1分钟左右，捞出沥油。
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❻ 撒上椒盐粉、辣椒粉、孜然粉。
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
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加了咸鸭蛋黄的炸蘑菇简直美味到天际！夸不动了，好吃两个字我说累了，就这样吧，先吃为敬。
炸，才是杏鲍菇的完美归宿
小王炸货铺由于种种原因（不够自己吃）开张后再次宣布破产。
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图文转自网络 | 
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楼主
发表于 2020-6-20 11:08:30
