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[美食杂谈] 蔬菜吃不完,腌制萝卜干备日后食用

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ico_lz  楼主| 发表于 2020-2-21 19:43:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西桂林市 电信
      这段日子,山里的气候因了南风而升;升高的气温,有助于菜园的蔬菜生长。
      由于妻在上年秋冬季,在菜园播种了多个品种,如今,青菜花长得茂盛吃不完,那播撒的萝卜,因了管理好,是时是个大白嫩量多。
      为了不让萝卜老化,家人便决定把萝卜扯回,腌制成萝卜干,以备日后食用。
      腌制萝卜干也是讲究技术:
      从菜园把萝卜扯回洗净后,就用菜刀把萝卜切成条状小块,摊到晒场中去,让风和日光把萝卜晒蔫。这时,便可把萝卜收回,用盐均匀撒在萝卜条中,用手搓萝卜,让盐充分溶入。
      搓好盐的萝卜条,就可把它放入专用的腌缸内;一层萝卜洒一波烈酒,之后,稍加挤压,便把缸盖盖上。
      缸口盖好,就在缸的肩槽中放满水,让缸内的萝卜条与外界的空气隔绝。一切就绪,待月余后,便可开盖取食了。
      腌制好后的萝卜干,因为有盐酒在密封腌缸内闷浸,就有独特香脆可口的口感,它可与辣椒温炒,也可用老蒜五花肉同闷煮。各种煮法,都是勾人食欲。
蔬菜吃不完,腌制萝卜干备日后食用76 / 作者:瑤人老李 / 帖子ID:270652
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online_member 发表于 2020-2-22 07:52:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东省东莞市 电信
是晒萝卜揽吧
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ico_lz  楼主| 发表于 2020-2-22 17:50:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
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    online_member 发表于 2020-2-22 19:43:24 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
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    ico_lz  楼主| 发表于 2020-2-23 06:53:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
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