碗里不红没食欲？现在有了吧！

新鲜羊奶

碗里不红没食欲？现在有了吧！

碗里不红没食欲？现在有了吧！

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又是一道“饭遭殃”级别的菜品。

鸳鸯豆腐，挺古风的名字，其实就是血豆腐（鸭血）和嫩豆腐的组合，有的热门食谱会加蒜苗，我觉得不然。原因就在这“鸳鸯”二字，鸳鸯常用来比喻忠贞的爱情，传说鸳鸯一生只认一个伴侣，所以有血豆腐和嫩豆腐相亲相爱就够了，蒜苗我不想看见你。（emmm...明人不说暗话...蒜苗是我忘买了）

这道菜有一个正确的吃法要分享给泥萌：盛一勺鸳鸯豆腐进碗里，再盛一勺香浓的汤汁浇在米饭上，用勺子把鸳鸯豆腐搅碎拌匀，浓稠酱汁浸着粒粒分明的米饭，来上一口，嗯。无以言表。

碗里不红没食欲？现在有了吧！

内酯豆腐400g/鸭血300g小葱白20g/小葱叶10g

姜2片/蒜2瓣/麻椒30粒

郫县豆瓣酱2汤匙/水淀粉2汤匙

碗里不红没食欲？现在有了吧！

∆ 本次选用的是鸭血，猪血也可以。∆ 本次选用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。

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❶ 锅中烧水，沸腾后淋入一汤匙料酒，加入豆腐与鸭血焯30秒，捞出沥干水分备用。

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∆ 加一汤匙料酒可以去除鸭血的异味。

❷ 锅中热油，先加入麻椒爆香后捞出。再加入葱白，姜片，蒜片，翻炒爆香，加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。

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❸ 加入豆腐与鸭血，搅拌均匀，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

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❹ 加入酱油1汤匙，糖2茶匙，蔬之鲜1茶匙，拌匀，分两次淋入备好的水淀粉，快速拌匀。（嫩豆腐很容易碎，追求完美就要小心翼翼了，不过...“破碎就破碎，要什么完美”，唱这句词的正是人气导师杨坤对内酯豆腐的领悟。用勺舀着吃也一样的）。

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∆ 分两次勾芡是因为豆腐本身含有水分，第一次勾芡后豆腐会出水，第二次勾芡才真正锁住汤汁。∆ 我用的豆瓣酱本身比较咸，就没有再加盐。大家根据实际情况做调整。

❺ 撒上小葱叶，淋入少许香油调和滋味，起锅装盘~

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碗里不红没食欲？现在呢！（看起来火红，其实不辣的）

碗里不红没食欲？现在有了吧！

文/编辑/拍摄 by 王干部

改刀/配菜/掌勺 by 王干部

品尝并拒绝刷碗 by 酸角小姐©2018 All rights reserved

红花绿叶

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分叉路口

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