兰州牛肉拉面要有统一标准啦！你碗里的面正宗吗？

红花绿叶

很多人都喜欢吃兰州牛肉拉面它是甘肃省兰州地区的风味小吃曾被评为“中国十大面条”之一

然而如何判断你吃到的兰州牛肉拉面到底正不正宗？"行规"来了👇

兰州牛肉拉面要有统一标准啦！你碗里的面正宗吗？

兰州牛肉拉面的“行规”你知道吗？

在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等要求。

在选址方面，《标准》要求总经营面积不得少于120—150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。

在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。

店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。

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兰州牛肉拉面还有“身份证”

记不住这些标准也不要紧，除了发布"行规"，兰州牛肉拉面还有自己的“身份证”。

6月23日，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线。

即日起，只要打开微信，在“公众号”中搜索“拉面认证”就可关注认证服务平台，扫一扫，“码”上就能知道碗里的面正不正宗。

此外，全国范围内兰州牛肉拉面的分布点也将在平台上一览无余。

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保护兰州“名片面”刻不容缓

兰州牛肉拉面在兰州有更简洁的称呼——“牛肉面”“牛大”，亦是兰州城市名片。目前在全国兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。

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“虽然发展态势良好，但由于制作工艺和技术底蕴欠缺，兰州市以外的兰州牛肉拉面质量、口感良莠不齐，对兰州牛肉拉面的品牌声誉造成不良影响。”兰州市商务局副局长刘志强说，保护兰州牛肉拉面这一城市名片成了一个刻不容缓的问题。目前已有千余家兰州连锁企业、兰州本地牛肉面馆完成认证。

来源：经济之声、中新网、新华网

监制：周年钧

编辑：关开亮、徐祥达

实习：魏一迪   

平安大叔

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高负帅

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