卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！

啤酒加烤串儿

材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽。

第一步：

肉买回来后都先过水一边，再洗净。

第二步：

准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好。

第三步：

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊。

第四步:

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

第五步：

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

第六步：

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。
一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

单身汉子

卤鸭蛋还要好吃

逢时

太麻烦来的

啤酒加烤串儿

单身汉子 发表于 2017-7-28 11:04
卤鸭蛋还要好吃

也可以按照这个方法来啊

啤酒加烤串儿

逢时 发表于 2017-7-28 11:24
太麻烦来的

外面买的又不放心啊

人艰不拆

吃货总是想尽办法来弄吃的{:1_492:}

古建灵韵

自己动手  丰衣足食

山路十八弯

人艰不拆 发表于 2017-7-28 11:36
吃货总是想尽办法来弄吃的

{:1_477:}{:1_477:}

啤酒加烤串儿

人艰不拆 发表于 2017-7-28 11:36
吃货总是想尽办法来弄吃的

这话讲得，同道中人啊{:1_477:}

和平街林广

看着我都想吃了

绎苒

卤鸡翅这些好吃

儿时的回忆

猪耳朵{:1_492:}

啤酒加烤串儿

和平街林广 发表于 2017-7-28 12:03
看着我都想吃了

不嫌麻烦可以自己试试

啤酒加烤串儿

绎苒 发表于 2017-7-28 14:03
卤鸡翅这些好吃

{:1_477:}{:1_477:}

啤酒加烤串儿

儿时的回忆 发表于 2017-7-28 14:49
猪耳朵

炒辣椒   {:1_481:}