木耳有黑白之分，营养健康食材，互搭更养生！

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说道木耳大家肯定都不陌生，可是你知道木耳是有黑白之分的吗？白木耳就是我们常说的银耳，晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多；黑木耳色泽暗褐，状如人耳，可制作多种菜肴，凉拌、炒菜都是好的烹饪方式。

从食疗保健角度来看：

黑木耳和白木耳均属于益寿、抗衰的食品，都具有防止脂褐素形成的作用；同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。

但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用也有差异。

中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

研究表明，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常备些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

木耳有黑白之分，营养健康食材，互搭更养生！

由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。