红薯糕

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“红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之称。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

这款红薯糕是根据自己的口味习惯制作的，红薯的清香，淡淡的甜味，加上糯米粉与粘米粉后口感软糯香甜，而且不腻，男女老幼孕妇都非常适合食用，这是我家婆自己种的红薯，特别好吃，但我儿子偏偏不喜欢吃，只好变个花样，果然吃得很开心，宝妈的最终目的就达到了。”

食材明细

• 红薯500g
• 红薯泥400g
• 糯米粉75g
• 粘米粉75g
• 白糖50g
• 清水75（可加减）
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

红薯糕的做法步骤

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  1
  
  红薯洗干净
  
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  2
  
  连皮整个入锅蒸，带皮能更好地保持红薯本身的原味，去皮也可以，但薯味会变淡（我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟，随便用什么方法，只要蒸熟就可以了）
  
• 
  
  3
  
  蒸熟的红薯放凉后再剥皮
  
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  4
  
  压成泥
  
• 
  
  5
  
  红薯泥400克，糯米粉75克，粘米粉75克，白糖50克，清水75克（清水不要一次性倒入，视面团干湿状态而定，我刚好用了75克）
  
• 
  
  6
  
  和好的面团是这个状态的，手捏刚好能成团（我家光线较暗，这张拍得最暗了）
  
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  7
  
  分成每个30克的小面团，为了赶去接儿子放学，做得不是特别好看
  
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  8
  
  用50克月饼模定型
  
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  9
  
  印好的样子，刚好一大盘
  
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  10
  
  为了防粘，蒸屉上要刷一层食用油，我把它隔开摆放成两屉，水开中火蒸25分钟，焖两分钟开盖每个移动一下，防止水份干了红薯糕底部会粘
  
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  11
  
  好了，开吃吧！
  
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  12
  
  开吃开吃！
  
  

小窍门
这款红薯糕不是很甜，但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味，孩子们吃起来更加健康，喜欢更甜可以多放些糖，如何想口感更糯可以多放些糯米粉，孩子们吃我担心难消化，于是都是非常柔和的搭配！
使用的厨具：电压力锅、蒸锅

一路坚持

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