一杯苦，二杯甲，三杯四杯好油茶！

罗少爷 · 发表于 2016-5-10 23:51:28

在广西东北部距桂林市一百零八公里处，有一个既不沿边，又不沿海的少数民族自治县－－恭城瑶族自治县。也许你马上会联想到是盘山峻岭，刀耕火种的蛮荒之地。错！只要你踏入这个偏僻小县，就会领略到青山绿水，鸟语花香，果园遍野的神奇仙境魅力。绝不比陶渊明笔下的《桃花园记》的理想社会逊色。除了令你流连忘返的美丽自然风光之外，还有一个更值得探究的养生之道，那就是这里人为什么健康长寿？这固然与无公害的生态链有关，更重要的原因是他们长期饮用的

油茶而发挥的妙用。

据传说，在宋代时恭城叫茶城，以盛产茶叶出名，每年都要以茶代税向朝廷进贡，而且连年加重，百姓苦不堪言，县官也难负重任。在皇帝更位后，县官在上书朝廷要求减轻税赋的呈辞中故意将“茶城”写成“恭城”，皇上一看，心想这山高皇帝远的地方还那么恭敬朝廷，行！龙颜大展，大笔一挥，钦此！茶城不复存在，而百姓喝油茶的历史延续下来。
油茶制作工序貌似简单，然而十分讲究。一是炊具奇特，锅是直径二十厘米的生铁锅，竹篾编织的漏斗，“７＂字行的茶树木锤；二是制茶的主料：茶叶（绿茶），生姜，老蒜头，花生米，香菇，等份因人多少而定．其制作方法步骤是：首先烧好开水，装入保温瓶；二是将主料用温水浸泡五分钟，然后将水倒掉；三是将住料放入锅内在灶上慢捣，十分钟后放入植物油，再捣两分钟，加入开水，三分钟后将茶过滤斟入碗内方可饮用；连续可以制作四次．点心因时因地因人而异。
俗话说：“一杯苦，二杯甲，三杯四杯好油茶”，这里说的是恭城的油茶。桂林的名小吃不少，各地有有各地的特色，阳朔是啤酒鱼，恭城名声最大的数油茶。恭城的人们以油茶会友，“一回生，二回熟，三回就成知心友”，就犹如和油茶的感觉一样。我对油茶的感情也是这样渐渐培养出来的。

恭城人除自己经常饮用油茶之外，不管是远方贵客，还是亲朋好友，都用油茶招待，这也是以文会友，以茶待客之人文理念吧．那么，油茶有哪些功效呢？两条：一是防病治病，在云遮雾绕的山区，少不了易得风寒感冒，风湿，以油茶的住料完全是符合养身之药理的；二是养心养颜，品茶之后精神焕发，颜面大开，颇有春风得意马蹄轻之神态．相传当年乾隆皇帝下江南巡视，身患风寒，精神萎靡不振，御医也无奈其何，适逢在随员中有一恭城人，斗胆献策，制作油茶晋献皇上，帝饮之，约一时辰，病疴即除，龙颜为之一振，奇之，此乃何物，臣子细细道出缘由，帝笑曰：此乃爽神汤也！德国前大使曾作客恭城，品尝油茶后颇感好奇，这是什么饮料啊？翻译急中生智：中国咖啡！大使翘拇指赞叹：ＯＫ！ＯＫ！有一官员还发现当地人用油茶炮粥，颇感希奇，兴趣即来，赋就打油诗一首：

莫说恭城人土俗，

常把油茶来泡粥；

油茶好比仙丹水；

人人喝了喊舒服