恭城人爱吃的野生蕨菜会“致癌”？不要吓我好吗?！

今日恭城

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。一般春天在各地山坡、荒坡长出，属于一种多年生野味蔬菜。

在纯天然的野生蔬菜大世界，蕨菜是最常见的一种。横峰温润的丘陵地带，遍山都是蕨类植物。几场春雨松软了僵硬的泥土后，它们就迫不及待地冒了出来。

捡最水嫩的蕨掐下去，回家用热水焯过，再切段清炒凉拌。烹制出来的蕨菜一般色泽红润、质地软嫩、清香味浓，且含氨基酸、多种维生素、微量元素，爱吃的人认为它甘之如饴、野味珍品。但吃不惯的人可能觉得它有一股滑稽的酸而冲的味道，口感还黏糊糊地发涩、难以入口……

蕨类植物是世界上最古老的植物之一，早在4亿年前就生存于地球上，其种类繁多，约有1.2万种，广布于世界各地。我国不仅是世界上蕨类植物分布最多的地区之一，也是最早食用蕨菜的国家之一。早在三四千年之前，我们的祖先就开始采厥菜吃了。《诗经》中就有“陟坡南山，言采其蕨”记载。

        更有意思的是，古人还给它起了特别的名字：“长寿菜”。一些医药典籍称，蕨菜味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿、扩张血管、降低血压等功效。从流传下来的记载看，称蕨菜为“野菜之王”似乎并不过分。

然而，著名的民间科学组织科学松鼠会在互联网上发布了一篇有关纯天然野菜致癌的文章，文章指出，蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。这个2B致癌，说的是一种潜在的风险。此文一出，立刻被众多网 站和论坛转载，并引起网友热议。

专家表示，对于蕨菜、蕨根粉是否致癌，现在还没有临床数据可以证明。只不过，如果蕨菜或野菜类在食用是没有经过正确的处理，或处理不当，在食用时就会有风险。专家指出，由于农药、化肥等广泛使用和一些不注重环保的工厂制造的工业污染，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，在被污染的环境下自然生长的植物虽然可以被称为“天然”，但却难保其纯净、安全。

只有经过正确的选取和处理过后，这些野菜才是相对安全的。以蕨菜为例，专家说：“必须经过蒸、煮、晒等工序，让蕨菜内相对不安全因素‘原蕨苷’被有效降低。蕨菜类一个星期最多吃2次，但不能天天吃。”

喜欢装点糊涂

不是吧 ？！ 世界还有放心的菜吗{:1_483:}

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