牛奶的健康新吃法(2)

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中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴滋润肠道清热通便补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种"食疗牛奶"。

1牛奶粥。鲜牛奶250毫升大米60克白糖适量。先将大米煮成半熟，

去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损气血不足病后虚赢年老体弱营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。

2牛奶大枣汤。牛奶500毫升大枣25克大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血健脾胃，适用于过劳体虚气血不足等症。

3羊肉奶羹。羊肉250克生姜20克山药100克牛奶250毫升。将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷疲倦气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克大枣10枚莲子18克共煮成粥）。

4鲜奶玉液。粳米60克炸胡桃仁80克生胡桃仁45克白糖12克牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽气喘腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚神经衰弱慢性支气管炎性功能低下老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

5姜韭牛奶羹。韭菜250克生姜25克牛奶250毫升。将韭菜生姜切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡慢性胃炎胃脘痛呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克白糖20克牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃降逆止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。

6厚奶。把牛奶烧开加入3％～7％的淀粉或糕干粉藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐反胃和需要增加能量的患者。

7蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质脂肪维生素Ａ外，还含有铁磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。