【美食学院】——2016第四期：《椰香糯米糍》

罗马的天空

首先是国际惯例，食材大合照
椰蓉120g
蛋黄2个
玉米淀粉50g
糯米粉270g
椰浆400g
黄油40g
牛奶140g
糖粉120g
红豆沙 适量
首先将黄油隔水融化成液体，加入蛋黄，椰浆，牛奶，糖粉，用打蛋器搅匀， 筛入糯米粉和玉米淀粉，搅成面糊


将面糊封上一层保鲜膜，隔水中火蒸20分钟，取出稍微搅拌一下再封膜蒸20分钟（因为量较大，边缘的容易凝固，可是中间还是液状。如果大家只做一半的量直接蒸三十分钟就行了呢）等到全部凝固，出锅趁热快速顺着一个方向搅动，成一个面团状，放入冰箱冷藏一小时

戴上一次性手套，实在没有的话在手上涂一些些食用油（ps：最好还是戴手套，不然后果会有点惨烈 ），取一小团糯米面，压扁，放入红豆沙，轻轻收口，整形。轻轻裹一层椰蓉，放纸托定型，不过楼楼没有纸托，就用蛋挞托，还可以循环使用，有没有很机智


做好的糯米糍最好冷藏三小时后食用喔 当做饭后点心也是棒棒哒

小江鱼

这个感觉好难做哦