豆腐居然还能这样吃！

认错认怂不认输

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，龙胜的豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。随着时代的发展，豆腐的做法也越来越多。龙胜人也很喜欢吃豆腐，下面来看看几样豆腐菜品的做法推荐吧~

素麒麟豆腐原料：豆腐1盒，素火腿150g，香菇4个，芥兰梗2根，素高汤50 ml，盐1/4小匙，素蚝油1大匙，太白粉1小匙，麻油数滴1.豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片；
2.香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出；
3.用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀，在冷水里浸泡，卷成花形。油盐水里焯一下，捞出；
4.一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放；
5.大火蒸8分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花
香煎脆皮豆腐原料：豆腐，鸡蛋，青椒，咸菜，蒜瓣，生抽，醋，白糖，香油
1.豆腐控干水，切大小一致的方块。
2.鸡蛋打散。
3.豆腐块放入蛋液中蘸满。
4.油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6.吃时蘸汁即可。

鲜虾酿豆腐原料：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量1.买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2.枸杞用温水浸泡开。
3.猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
4.豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
5.蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。
6.炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。
麻婆豆腐原料：嫩豆腐1块，猪肉200g，豆豉少许，蒜苗，姜末，蒜末，料酒，酱油，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水1.蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2.炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5.最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。                           
翡翠豆腐羹原料：火腿，白菜，豆腐，鸡汤1.火腿切成末，小白菜剁碎。
2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
3.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
4.倒入剁碎的小白菜略炒。
5.倒入鸡汤烧开。
6.加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
7.用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。