各种饼的做法

花开似花落、 · 发表于 2015-8-25 11:04:40

不得不说，我是一个爱饼之人，只要是饼都爱，这期给小伙伴们介绍各种既好吃做法又简单的饼，喜欢的赶紧收藏起来。

红薯饼
　　红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
　　1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
　　注意点﹕
　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

　　芝麻南瓜饼　
　  材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
　　1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
　　2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

土豆饼
　　--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
　　--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
　　--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

　

   1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.
　　制法:
　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

3、煎土豆饼
1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
　　2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
　　3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
　　4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
　　5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
　　　

　　香莲马蹄饼
原料配方 去皮马蹄肉500克白糖200克猪油50克干糯米粉150克莲子茸300克炸肉100克生榄肉20粒生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
　　制作方法 1、将马蹄磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
　　2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
　　3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
　

香蕉玉米饼　　
　 原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
　　做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。

　　香芋头饼
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
　　　
豆皮（腐竹）芋头饼
　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

　萝卜饼
　  萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
　　做法1
　　原料： 面粉1.5千克，老面500克。
　　配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
　　调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
　　制法：
　　（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵。
　　（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
　　（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
　　做法2
　　主料：大米
　　? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
　　方法：
　　（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
　　（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
　　（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
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