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[美食杂谈] 五个技巧让花生米炒得又脆又香

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online_member 发表于 2014-11-4 10:28:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西 电信/数据上网公共出口

男人喝酒的时候,来一盘花生米就显得有意思多了;女人喝粥的时候,也来一盘花生米,也惬意多了。花生米,要怎样才能炒得又脆又香呢?下面五个技巧,值得一看:

1.选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。

2.在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3.油和花生米齐下锅。油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了;下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。

4.花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了。

5.在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。

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online_member 发表于 2014-11-4 11:00:51 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
{:1_482:}{:1_482:}
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online_member 发表于 2014-11-4 12:55:43 | 显示全部楼层 来自: 贵州省贵阳市 联通
学习了,没想到一盘花生米还有这么多学问!真仔细!
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online_member 发表于 2014-11-4 14:18:08 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
{:1_489:}{:1_489:}
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online_member 发表于 2014-11-4 14:31:16 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
炒盘花生也这么有学问
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ico_lz  楼主| 发表于 2014-11-5 10:52:04 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
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ico_lz  楼主| 发表于 2014-11-5 10:52:27 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
九命猫 发表于 2014-11-4 14:31
炒盘花生也这么有学问

这样炒的比较香
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ico_lz  楼主| 发表于 2014-11-5 10:52:35 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
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ico_lz  楼主| 发表于 2014-11-5 10:52:55 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
建筑19551213 发表于 2014-11-4 12:55
学习了,没想到一盘花生米还有这么多学问!真仔细!

这样炒的更香
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online_member 发表于 2014-11-5 16:16:05 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
{:1_475:}{:1_475:}那么麻烦
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online_member 发表于 2014-11-5 16:19:54 | 显示全部楼层 来自: 广东省韶关市 电信
{:1_481:}我都是微波打的。
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online_member 发表于 2014-11-6 11:40:19 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口

工序有点复杂,不香不行啊
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