查看: 14935|回复: 59

[私家厨房] 【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯

[复制链接]
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 00:57:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 上海市 腾讯云
本帖最后由 北辰 于 2014-4-3 01:55 编辑

   
      说起恭城十大小吃之一的“艾粑”,大家都不陌生,特别是在接近清明的时候,在恭城,那可是家家户户都要做的一道美食。
     谈吃的,大家都津津乐道,但要问这个艾叶粑粑是怎么做出来的,恐怕不是每个人都懂了吧?
     这不,正好来了一个机会。
     应着咱们恭城一家油茶店店主的邀请,见证并参与了一次艾叶粑的制作过程。
     还等什么,一起来瞧瞧……

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯267 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
avatar

该用户从未签到

ico_lz  楼主| 发表于 2014-4-3 01:13:08 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
      艾粑,即用艾叶制作而成的粑粑。
在传统中国民间医药学中,艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史,属于极易就地取材的一味中草药。
现代医学的药理研究表明,艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘,镇咳,祛痰,能止血,抗凝血,镇静,抗过敏,能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸,通经活络,祛除阴寒,消肿散结。
吃艾粑,“可祛风驱邪”——这可能就是大家喜欢在清明节制作艾粑吃的原因之一吧。

好的,现在进入正题。
                                    

首先是艾叶的采摘,我们在一个山清水秀的地方进行的。
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯67 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯397 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯889 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯815 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
                                             
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 01:22:24 | 显示全部楼层 来自: 广东省珠海市 电信
顶起{:1_477:}
avatar

该用户从未签到

ico_lz  楼主| 发表于 2014-4-3 01:25:05 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
                艾叶采回来之后,洗净,用水浸泡一天——去除苦味。
             泡好的艾叶,   在热水里焯2分钟捞出浸泡在凉水里继续泡1小时。
        泡好的艾叶挤去水分后切成碎末。                                                                           
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯154 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

  
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯163 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯309 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯52 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯151 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯437 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
avatar

该用户从未签到

ico_lz  楼主| 发表于 2014-4-3 01:34:48 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
我们这次做的是菜肚艾粑,看看都有哪些?
萝卜、笋子、蒜珑、腐竹、芋头、木耳、猪肉等,总之就是一些时鲜的菜,切碎。完了之后一一炒熟,在混合搅匀在一块。
馅,就成了。
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯115 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯733 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯371 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
(漂亮的店主亲自操刀)
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯695 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯953 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯384 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯460 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯938 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯133 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯475 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯12 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
avatar

该用户从未签到

ico_lz  楼主| 发表于 2014-4-3 01:41:03 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
                          接着就是和粉。糯米粉,加进切好的和好水的艾叶,和好。
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯990 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071


【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯162 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071


【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯224 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071


【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯129 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

为了使柚子叶不粘,用少许油煮一下。
avatar

该用户从未签到

ico_lz  楼主| 发表于 2014-4-3 01:51:16 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
本帖最后由 北辰 于 2014-4-3 02:00 编辑

      摘取少许面团在手里捏成扁圆形放入少许馅然后四边向中间捏紧将接口处捏实做成像汤圆那样的一个球形

最后一步放到蒸锅里面蒸大概20分钟,出锅咯!  
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯191 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071


【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯908 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071

【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯500 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯277 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071


【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯706 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
哇,迫不及待的来一口……
【清明到 艾粑香】美女店主做“艾粑”咯496 / 作者:北辰 / 帖子ID:101071
 
 
好的,艾叶粑的制作不难吧?
艾叶粑有通经活络祛除阴寒消肿散结之功效
清明时节,多多吃艾粑哦
 
 
                                                                                                                                                 【场地提供:恭城“来这凯”油茶店 特此鸣谢】
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 07:09:33 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
{:6_812:}{:6_812:}
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 08:16:33 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市恭城县 电信
食诱!我怎么不知道你们搞这个活动呢{:1_475:}
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 08:37:15 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
本帖最后由 光影油茶 于 2014-4-3 09:37 编辑

{:1_494:}{:1_481:}送油茶最爽!好吃!
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 09:06:12 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市恭城县 电信
爱耙。。。。。。。。。好吃
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 09:12:54 | 显示全部楼层 来自: 上海市 腾讯云
本帖最后由 光影油茶 于 2014-4-3 10:52 编辑

以前在柳州还吃过一种用糯玉米做的艾粑,不粘叶子不粘手,有艾叶和玉米的清香,风味独特,可惜现在吃不到了,只有回忆咯。有空我想去“来这凯”油茶店品味艾粑西施做的艾粑。
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 09:17:56 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
这个好吃啵     
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 09:54:00 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
在我吃早饭的时候看这些{:1_483:}{:1_478:}
avatar

该用户从未签到

online_member 发表于 2014-4-3 09:57:19 | 显示全部楼层 来自: 天津市 电信/电信IDC机房
上次回克克这家吃过几次  原来这位美女是老板   
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 qq_login applogin wechat_login1

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表