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发表于 2012-11-11 21:29:49
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来自: 广西桂林市 联通
本帖最后由 平心静气 于 2012-11-11 21:47 编辑
茶江源 发表于 2012-11-11 20:58
嗯,有道理,天冷了唱甜酒可以的。市场上的甜酒确实不合我的口味。但怎么制作甜酒,请先生赐教!
1.在商场可以买到甜酒曲,再就是不晓得恭城菜市还是否买到酒饼。
甜酒曲是专为沤甜酒制作的,制成的甜酒很甜,多天也不冲头。而酒饼是为熬烧酒制作的,出酒后第二天就冲头了,容易醉人,适合会喝点酒的人喝。我就喜欢用酒饼沤的甜酒,更香,没有甜酒曲沤的那么甜。对于我足够了。
2.你会煮糯米饭的话,就煮就是快点。放水刚冒过米慢慢煮。要煮得峦颗。不会煮就用蒸锅来蒸。
3.糯米饭煮好后放凉(低于30度,就是用手摸不烫手,温热就好。)就开始拌酒曲。酒曲的包装上有说明,一包能用多少米。买酒饼时问老板他也会告诉你。
拌的时候可适量放点冷开水,稍微有点湿为度。这样出酒量多点。还不那么沾手,最后用手抹平,在中间拨一个小坑,以后好舀酒。
容器用什么材料都可。
到了这个季节要保温,搞一床旧被子包起来。
4~5天以后就闻得到酒香了。如果是用酒饼沤的要看勤点,过了好醉人的。
好了,就这些。
另外,我的经验用酒饼用我用剩饭也沤过质量不错的甜酒。(用去饭店吃饭打包回来最好,饭店煮的米饭栾颗,散。好做。做法同上,酒饼的用量稍多一点。)
这是我的经验。你还可以在网上搜索“甜酒”,资料多的是,有的还配精美的图片。
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