油茶再谈

平心静气 · 发表于 2012-3-1 15:23:10

亚利布达发表于 2012-3-1 15:06
比较懒，没时间实验

只是习惯问题。养成了习惯，就难改了。

亚利布达 · 发表于 2012-3-1 15:24:45

平心静气发表于 2012-3-1 15:23
只是习惯问题。养成了习惯，就难改了。

安逸的一代人，已经丢了祖宗留下的艰苦朴素！

平心静气 · 发表于 2012-3-1 15:37:02

亚利布达发表于 2012-3-1 15:24
安逸的一代人，已经丢了祖宗留下的艰苦朴素！

只是变换了一下顺序，原来放好多盐，还是放好多。

柚子壳※ · 发表于 2013-8-30 11:29:36

其实恭城油茶就是靠这“三棰加一擂”把锅底糊而不过的东东擂出来才是好油茶，也是恭城油茶制作的关键，之所以“油茶没得法，就靠锅头爉。”水下锅一定要滚开，擂出来的油茶就不会清淡了。{:soso_e183:}

齐尹孟田 · 发表于 2013-8-30 13:54:03

趁热锅，放少许水下茶锅，用茶槌把槌绒的茶锅巴磨掉搅和，这样茶色绿黄昏、浓香似老树咖啡。这是打油茶的基本工序，功臣人无人不会。

莫雨若 · 发表于 2013-8-30 15:30:46

开了的时候擂一下

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:39:58

千里之外发表于 2012-2-28 11:04
我打油茶时，总是在放水之前放盐的，感觉也蛮好喝。

先放盐，不淡水。意思是先放盐，味道可能好些。

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:41:04

平心静气发表于 2012-2-29 17:17
你试试先放盐才锤茶叶看看。味道会不会有变化？

肯定有，味道大不一样。{:soso_e179:}

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:43:56

ssql 发表于 2012-2-29 23:44
如先放盐,盐量难掌握得准

以前没熟盐时，我总是先放生盐进去打的。盐份也不差，这个熟能生巧的。{:soso_e183:}

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:47:31

亚利布达发表于 2012-3-1 15:24
安逸的一代人，已经丢了祖宗留下的艰苦朴素！

生活好了。更要喝油茶。油茶-------清肠，寡肚，提神，增食欲。

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:49:38

柚子壳※ 发表于 2013-8-30 11:29
其实恭城油茶就是靠这“三棰加一擂”把锅底糊而不过的东东擂出来才是好油茶，也是恭城油茶制作的关 ...

都是老油茶客。{:soso_e183:}

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:51:08

齐尹孟田发表于 2013-8-30 13:54
趁热锅，放少许水下茶锅，用茶槌把槌绒的茶锅巴磨掉搅和，这样茶色绿黄昏、浓香似老树咖啡。这是打油茶的基 ...

{:soso_e183:}应该是栗木人无人不会。

秋风萧瑟 · 发表于 2013-9-2 20:53:41

莫雨若发表于 2013-8-30 15:30
开了的时候擂一下

看似简单，{:soso_e160:}你知道其中的奥妙没？

ㄚoひ^友 · 发表于 2013-9-3 19:02:56

油茶已经是我，早中晚必备的了。

家在瑶乡 · 发表于 2013-9-4 10:23:29

{:1_483:}造孽俺地道恭城人打出的油茶人家讲被好喝,所以很少亲自动手打油茶

[茶城人文] 油茶再谈