油茶再谈

小小 · 发表于 2012-2-28 11:38:31

我打油茶总是要擂一下滴

金网 · 发表于 2012-2-28 13:34:19

只能意会，不可言传！其实是恭城人，打过油茶的人都知道擂是怎么回事{:soso_e112:}恭城话也叫做
“挪”

嬋影 · 发表于 2012-2-28 17:00:46

{:soso_e114:}是什么意思呢，我们80后不太清楚

千里之外 · 发表于 2012-2-28 18:55:08

五月花发表于 2012-2-28 17:20
未有水之前放盐，使盐在锅底被高温氧化，一是碘被破坏，二是生成过量氧化铁，这样吃了，长此以往，那叫找 ...

莫讲起那险嘛。

紫色梦境862 · 发表于 2012-2-28 19:18:54

会打油茶的应该都晓得，只是要这样解释起了就说不清了，

油茶三品wsc · 发表于 2012-2-28 19:21:43

这个可能要亲自动手才晓得啵好难解释{:soso_e120:}

资深狐狸 · 发表于 2012-2-28 21:39:15

我也是先放盐再方水的！

平心静气 · 发表于 2012-2-29 10:23:49

先放盐后放盐味道差别还是感觉明显的。

亚利布达 · 发表于 2012-2-29 12:02:42

平心静气发表于 2012-2-29 10:23
先放盐后放盐味道差别还是感觉明显的。

一般都是开起来了就放盐，然后蔽油茶

平心静气 · 发表于 2012-2-29 17:17:21

亚利布达发表于 2012-2-29 12:02
一般都是开起来了就放盐，然后蔽油茶

你试试先放盐才锤茶叶看看。味道会不会有变化？

ssql · 发表于 2012-2-29 23:37:29

五月花发表于 2012-2-28 10:37
关于打油茶的工艺，我在桂林人论坛写了一篇，将整个打油茶的详细制作工艺、流程、用料、要领、操作方法等讲 ...

看了那么多人回复,认为你这个回复是准确的,不懂栗木油茶的人是讲不出来的,后面那点笑话也编得蛮有味道。

ssql · 发表于 2012-2-29 23:44:22

本帖最后由 ssql 于 2012-2-29 23:52 编辑

平心静气发表于 2012-2-29 17:17
你试试先放盐才锤茶叶看看。味道会不会有变化？

如先放盐,盐量难掌握得准

ssql · 发表于 2012-2-29 23:49:31

平心静气发表于 2012-2-29 17:17
你试试先放盐才锤茶叶看看。味道会不会有变化？

先放盐,盐量掌握不准确,放水后,根据水量放盐,盐量准确些。

平心静气 · 发表于 2012-3-1 09:24:56

ssql 发表于 2012-2-29 23:49
先放盐,盐量掌握不准确,放水后,根据水量放盐,盐量准确些。

茶锅就那么大，天天打的。习惯了就好了，熟能生巧。

亚利布达 · 发表于 2012-3-1 15:06:19

平心静气发表于 2012-2-29 17:17
你试试先放盐才锤茶叶看看。味道会不会有变化？

比较懒，没时间实验

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