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[私家厨房] 这一口365天都能吃,但今天最好吃。

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ico_lz  楼主| 发表于 2024-1-21 16:38:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西桂林市 电信

都说过了腊八就是年,但恐怕现代人很少能有空在年末静下来喝一碗腊八粥、做一罐腊八蒜了。

趁这会歇口气,一起做一些腊八节该做的事。????????



这碗腊八粥是我心中的最经典的做法。糯中有甜,每一勺都有不同的口感,绵软是豆子、柔滑是银耳、甜蜜是桂圆,还有甘香的核桃。


这一口365天都能吃,但今天最好吃。

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还有腊八蒜,现在开始腌刚刚好。

不爱吃蒜的人永远不会懂一颗碧绿色腊八蒜的含金量,吃面或吃饺子时来两颗,甭提多爽口又暖身


一些个人经验分享:温度首先要冷,但不能冷过头结冰。其次一定要有昼夜温差(0-10度左右),千万别放在冰箱里一放了事,因为冰箱是恒温的,没有温差就不容易绿。



这一口365天都能吃,但今天最好吃。

这一口365天都能吃,但今天最好吃。488 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:313237


在又忙又容易生病的季节,祝大家腊八安康。


腊八粥

1、50g糯米、50g黑米、30g红豆、20g花生、20g莲子、30g薏仁、20g桂圆干、20g核桃和1朵银耳洗净备用。

*莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时,口感会更软烂。



这一口365天都能吃,但今天最好吃。

这一口365天都能吃,但今天最好吃。108 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:313237


2、除银耳以外的食材放入电饭锅,倒入1500ml开水,按下电饭锅的煮粥键(如果没有煮粥功能可选择煮饭,完成后再次选择煮饭,一共煮两次,共煮60分钟左右)。



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3、煮粥模式30分钟后(或两次煮饭的中途),开盖放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和30g冰糖,继续煮至完成。



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腊八蒜

1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。



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2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签刺个孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。



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3、密封罐消毒很重要(我用的500ml罐子,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的水分后,再倒入白酒冲洗干净),把处理好的蒜瓣放到密封罐的三分之二处,不要超过,再加入5g冰糖,倒入和罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后加一勺白酒,封紧。



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4、冬天常温放置,腌制3周左右。低温是腌制腊八蒜的关键,一般0-10度为宜。能晒到阳光,加大昼夜温差也能缩短腌制时间(不要一直放冰箱),绿的更快。



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咬一口嘎嘣脆~



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吃完这一口

安心等过年吧

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    2024-1-7 16:32
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    [LV.1]初来乍到

    online_member 发表于 2024-1-21 16:45:59 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    腊八蒜是什么玩意
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    [LV.6]常住居民II

    online_member 发表于 2024-1-21 16:57:07 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
    这一口365天都能吃,但今天最好吃。656 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:313237这一口365天都能吃,但今天最好吃。169 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:313237这一口365天都能吃,但今天最好吃。816 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:313237
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    online_member 发表于 2024-1-21 20:25:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    我觉得差不多
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    online_member 发表于 2024-1-21 22:01:32 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 山东省潍坊市 电信
    不错,赞一个,
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    online_member 发表于 2024-1-21 23:22:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 内蒙古包头市白云鄂博矿区 联通
    看起来很好吃
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    online_member 发表于 2024-1-22 15:52:35 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东省珠海市 电信/中山大学珠海校区
    腊八粥可以
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    online_member 发表于 2024-1-22 22:13:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 内蒙古包头市白云鄂博矿区 联通
    真的太香了
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    online_member 发表于 2024-1-23 08:42:38 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
    为什么今天
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    online_member 发表于 2024-1-25 22:22:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 内蒙古包头市白云鄂博矿区 联通
    我也喜欢喝
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    online_member 发表于 2024-2-1 14:27:36 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西 电信/数据上网公共出口
    味道还不错
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    online_member 发表于 2024-2-5 09:19:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市汉中区 电信
    甜蜜的是核桃
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    online_member 发表于 2024-2-8 10:28:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
    甜甜蜜蜜的
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    online_member 发表于 2024-2-11 11:35:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
    过了腊八就是年
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    online_member 发表于 2024-2-12 18:28:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
    今天最好吃
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