肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

爱生活爱美食 · 发表于 2024-1-2 15:40:41

看，这清水里捞出的美丽牛肉片。

它叫泉水牛肉，是我吃过最清爽又鲜美的肉菜之一，放在夏天吃都大受欢迎。至于过年桌上更是合适，除了油腻的大鱼大肉，来这样一道清爽的硬菜，沸腾而清澈，丰盛又雅致。?

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

肉要用金钱腱，一头牛约只能产出两块，筋肉部分交错相连，算是牛身上珍贵的部分之一。在米其林餐厅里点一份招牌的泉水牛肉，要卖到近300元一份，在家吃就划算多了。

用香料卤制后的牛肉再用矿泉水清炖，清冽的热气包裹住肉香，泡椒注入微微的酸辣，只要薄薄的盐和白胡椒调味就足够鲜美。

爱吃芹菜粒的一定要放足了它，喝一口你就会明白什么是舒爽到直通天灵盖。

冬日何以解忧？喝汤，吃肉。

泉水牛肉

1、1根整根金钱腱（牛前腿的腱子肉）清水浸泡30分钟以上，去除血水，放入锅中，加半个洋葱、2根小葱、4片姜和与牛腱齐平的冷水，大火煮沸后继续煮五分钟，撇去浮沫，加香料包（1勺花椒、2根干辣椒、2片香叶、5粒丁香、1节桂皮）和1勺盐，小火炖煮2小时。

*高压锅需炖煮半小时。

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

2、捞出牛腱，保鲜膜包紧，用牙签戳几个洞排气，冷藏3小时。

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

3、取出，切成约2mm的薄片。

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

4、倒入半锅矿泉水，加1勺泡椒圈、1勺盐、1/5勺白胡椒粉，大火煮沸后，放入牛肉小火煮2分钟。

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

关火可加3勺芹菜碎~

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

愿生命如它

沸腾而清澈

雨云儿 · 发表于 2024-1-2 16:29:17

肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。285 / 作者:雨云儿 / 帖子ID:312888

这个能好吃吗

kevinbe888 · 发表于 2024-1-2 16:31:29

一看就没胃口

切股哈喽 · 发表于 2024-1-2 20:16:47

多谢楼主分享

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流氓的愛妳不懂 · 发表于 2024-1-2 21:57:09

这个得配辣椒

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清风哥 · 发表于 2024-1-3 10:49:17

清汤寡水适合减肥或者过年吃席吃多了后来吃

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笑对人生！ · 发表于 2024-1-3 18:32:00

凉拌腱子肉最好吃！

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切股哈喽 · 发表于 2024-1-3 20:43:07

看着好像蛮好吃的

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飞狐 · 发表于 2024-1-4 11:26:48

美丽的牛肉

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韩兆星 · 发表于 2024-1-5 09:42:45

少油少盐的蔬菜

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秦猫猫 · 发表于 2024-1-6 21:32:51

看起来挺好吃

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韩兆星 · 发表于 2024-1-11 10:30:39

看起来非常不错

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韩兆星 · 发表于 2024-1-12 08:56:32

真的太好吃了

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飞狐 · 发表于 2024-1-13 14:22:36

好好吃的样子

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韩兆星 · 发表于 2024-1-17 10:12:42

到底是什么

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[私家厨房] 肉菜居然能这么清爽？少油少盐，清澈鲜美。

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