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[私家厨房] 亲妈级炖牛肉教程,吃一个假期都不腻,舌头都快化了。

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ico_lz  楼主| 发表于 2023-10-18 16:30:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西桂林市 电信


交代一下我压箱底的秘制红烧牛肉,朴实无华但永远吃不腻,在家宴上端出也是绝对撑得住场子的硬菜


*说些大家都知道的技巧:新手炒糖色时小火熬,等糖融化变色就好,别炒太久,容易发苦。牛肉焯水时要冷水下锅,炖煮时要则要加热水。


*再说些不一样的地方:炖煮时加几颗山楂干,牛肉更加软烂入味,醇香之余多了一味酸甜。



亲妈级炖牛肉教程,吃一个假期都不腻,舌头都快化了。

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裹上一层糖色的牛腩鲜甜初显,再久炖至牛筋弹软牛肉丝丝入味,揭盖后满屋肉香。


做多一些,第二天中午拿几块来下面,配点小青菜,午饭妥了?



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今天回去路上记得买点爱吃的东西,好好放松充充电吧。


秘制红烧牛肉

1、500g牛腩切成一指宽的牛肉块,冷水下锅,加3片姜和1个葱结,大火煮至水沸后继续煮5分钟,关火,捞出牛腩,用热水洗净。



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2、锅中倒入3勺食用油,50g冰糖,开小火炒至糖融化呈焦糖色。?

*新手熬糖色的时候注意小火,时间不要太长,糖融化变色即可,太久容易发苦。 



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3、倒入牛腩块快速翻炒均匀上色。



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4、锅中继续放入2片香叶,半根桂皮,3颗山楂干,2颗八角,4片姜片,一把葱结,翻炒出香味后加入1勺黄酒(或料酒),2勺生抽,1勺老抽,继续翻炒均匀,加入没过牛肉的热水盖盖焖煮90分钟。



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4、开盖转大火收汁,撒1/3勺食用盐翻炒均匀。



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加点小青菜配面条

千金不换的红烧牛肉面



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online_member 发表于 2023-10-19 08:19:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
永远吃不腻
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online_member 发表于 2023-10-19 09:13:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
谢谢楼主分享
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online_member 发表于 2023-10-19 09:27:39 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
这个不错啊
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online_member 发表于 2023-10-19 09:51:45 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东省广州市 移动
这个配萝卜更好吃
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online_member 发表于 2023-10-19 10:36:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
永远吃不腻
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online_member 发表于 2023-10-19 10:38:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 山东省潍坊市 电信
牛肉炖萝卜最好吃!
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online_member 发表于 2023-10-19 17:11:01 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
看上去不错
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  • TA的每日心情
    wl无聊
    2024-11-3 21:17
  • 签到天数: 109 天

    [LV.6]常住居民II

    online_member 发表于 2023-10-19 21:50:41 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
    亲妈级炖牛肉教程,吃一个假期都不腻,舌头都快化了。716 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:311159亲妈级炖牛肉教程,吃一个假期都不腻,舌头都快化了。559 / 作者:罗少爷 / 帖子ID:311159
    666
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    online_member 发表于 2023-10-20 08:21:31 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
    加了山楂更入味
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  • TA的每日心情
    fd奋斗
    2024-1-7 16:32
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    online_member 发表于 2023-10-21 19:57:54 | 显示全部楼层 来自: 广西 移动/数据上网公共出口
    可以啵
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    online_member 发表于 2023-10-22 08:01:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 山东省青岛市 联通
    隔壁小孩都馋哭了。
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    online_member 发表于 2023-10-22 08:42:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
    舌头都化了
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    online_member 发表于 2023-10-28 09:18:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 移动
    不一样的感觉
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    online_member 发表于 2023-10-29 09:42:15 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 重庆市 电信
    怎么可能吃一个假期?
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