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不过这次我打算做“百元挑战”，用100块钱的食材，看看到底能做多少炸串，邀请了爱吃炸串的小胖跟我共同挑战。
如何用100元内的食材做一顿大餐？
串这些串串就花了大半天的时间，送你一捧这样的“花”，你喜欢吗？
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当蔬叶肉串在热油里打滚的时候，它们在那一瞬间就被赋予了可口的灵魂。
秘制酱料一蘸一刷，谁能抵得住？
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这次我还做了个新菜，特别好吃，值得反复炫耀——螺蛳粉烤鱼锅。
具体做法我后面有教，家里有螺蛳粉汤料包就能做，务必一定要尝试，即使是不爱吃螺蛳粉的人也会被这口鲜味牢牢虏获的。
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我同事看完这期视频后给我发了一句话，很美，我特别喜欢。
月色滚烫开锅，星光穿成小串， 不说一个夏字，却吃掉了整个夏天。
如何用100元内的食材做一顿大餐？
如何用100元内的食材做一顿大餐？
*卤油 1、两种植物油（比例为1:1，我用的大豆油和菜籽油）倒入锅中，再加猪油（油量为其他两种油的1/4）混合。
2、油烧至温热时加入新鲜香料去腥（1根大葱段+5片姜+1头蒜瓣+半颗洋葱+1把小葱段+1把香菜+4根青椒段），小火炸至焦黄。
3、再加干香料（3g香叶+8g甘草+10g桂皮+8g草果+10g豆蔻+6g白芷+5g孜然+5g茴香+15g八角）小火炸约两分钟，最后放10g青花椒和10g红花椒，关火静置半小时，过滤掉所有香料。
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*蘸料
25g孜然粉+20g辣椒粉+20g辣椒面+30g咖喱块+25g白芝麻+15g花椒粉+5g盐+10g糖+浇2汤勺热卤油+20g蚝油拌匀。
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1、蔬菜、肉类改刀，切块切片，分享一些我的小技巧： ①旋风土豆：土豆去皮切长方体，用筷子架住，一面切直刀片，反面切斜刀片，串起撸开。
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②牛肉串：半斤牛肉片+1勺淀粉+1/5勺盐+1勺生抽+半勺蚝油+2勺清水抓匀+油拌匀。
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③豆角、年糕条、小腊肠可以串一排签子再切段。
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④包菜切宽条，折起后再串。
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⑤玉米切段，用签子竖排串起后再剥下。
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⑥金针菇去根，插上一排签子再切开。
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还有太多串串 不一一列举……
*适合食材：包菜、豆角、玉米等。
制作脆糊：200g面粉+40g糯米粉+40g淀粉+6g盐+400g水拌匀，注意不能起筋。食材裹上脆糊，待油温烧至180度，下油锅炸至表面金黄，取出沥油。
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*适合食材：金针菇、旋风土豆、鸭肠
食材先拍一层薄淀粉。放入油锅，炸至食材金黄，取出沥油。
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*适合食材：牛肉串、牛肉香菜卷、香肠、花菜、豆干。
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一次性做太多，请来了饭搭子帮忙✌️
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1、1条2斤左右的黑鱼洗净改花刀，加2勺料酒、4片姜、1把葱段和半勺盐腌制半小时。
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2、黑鱼表面沾淀粉，进锅炸至定型（约2～3分钟）取出。
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3、锅底放上蔬菜和鱼，倒入螺蛳粉料包（约300g）、与鱼齐平的开水煮10分钟，加炸蛋、腐竹片、花生米、香菜即可。
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*补一个炸蛋做法，太治愈了，你们一定要看一眼。
如何用100元内的食材做一顿大餐？
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月色滚烫开锅 星光穿成小串 不说一个夏字 却吃掉了整个夏天 | 
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楼主
发表于 2022-8-17 17:17:02
