被闷在家的这些日子，我眼看着群里的朋友们，从一开始精致的三菜一汤，逐渐变成了拌饭大法。只要简单的调料和食材，配上白米饭，一锅子的喷香鲜美，能解决一家人的丰盛一餐。比如昨天团购的排骨到了，我做了一锅豉汁排骨饭，深深吃得快把锅给吞了。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
这期，我特地多准备了几道我个人最爱的焖饭和拌饭，曾吃过的人，无一不是再多添一大碗。其实焖饭没有固定的做法，每家都有自己的秘诀，也可以根据自己家的口味做调整。这份生活必备的干饭指南，做法后面都有详细写，务必收好。东北拌饭，狂放不羁且淋漓极致，好吃到必须用盆装。会煎蛋和煮饭就能搞定，我的厨房小白同事也会做。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
肥牛盖饭，这些年曾遇到过不少被这温柔一碗抚慰过的时刻。丰腴的肥牛饭盖上溏心蛋，总能消解掉时光缝隙里的春恨秋悲。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
香菇腊肠焖饭，炒一炒食材再一股脑倒进电饭煲，即享美味，混着腊肠的鲜香，再咬一口底部好吃的锅巴，便又加满了能量往前冲。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
米饭是饭桌上最温柔的配角，但有了调味和简单食材的支撑，便能成为治愈灵魂的归所。肉香、米香与料汁的灵魂契合，每次吃完都会感叹，幸好生活在一个吃米饭的地方。1、灵魂拌饭酱汁：1勺蒜末、半勺小米椒、1勺白芝麻，淋入热油。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
2、加入2勺味极鲜、1勺蚝油、半勺盐、半勺细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
3、锅内倒油，将2个鸡蛋（可生食蛋）用中火煎成流心蛋。
米饭只要多做两步，怕你连锅都给吃了。
4、盛一碗米饭，再放上流心蛋，淋上酱汁，撒上海苔碎和葱花，拌匀，吃吧。
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1、油锅热后下洋葱碎炒热，加入2勺味极鲜和昆布高汤（昆布高汤就是泡了一晚海带的水，可以换成水，但味道没那么正），炒至洋葱变软，锅底有酱汁，味道偏咸。
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2、加入肥牛卷，炒至表面变色，撒少许糖炒匀，待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。
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3、用1个鸡蛋（可生食蛋）来做个温泉蛋。
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4、将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。
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1、15朵干香菇提前用温水泡2小时，泡开捞出后切小丁备用。3根干腊肠用刀从中间竖切一半然后切丁备用。
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2、锅中加少许油，小火煸炒腊肠丁，再放入香菇丁翻炒均匀，加少许糖和盐调味盛出备用。
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3、将炒好的香菇腊肠平铺在电饭锅底，再加入一碗洗净的大米，倒入没过食材的清水（比平时煮饭稍微多一点点的水），倒入2勺味极鲜和半勺老抽，轻轻搅拌一下锅里的食材，按下煮饭键开煮。
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1、10朵干香菇冷水泡发至软后，一切为二，香菇水留用。
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2、1个鸡全腿去骨切块，加1勺料酒和少许姜丝，腌制20分钟。
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3、热锅热油，下洋葱丝和鸡腿肉，煸炒至变色后，加1勺味极鲜、1勺老抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。
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4、放入香菇块、胡萝卜丁和土豆块，继续翻炒，再倒入香菇水没过所有食材，加入2小碗洗净的大米翻匀（总体水量稍没过所有食材）。
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5、翻匀后，全部倒入电饭煲中，加少许盐，关盖按下煮饭键，待饭煮好后，继续焖5-10分钟。
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1、200g排骨用温水浸泡20分钟，期间换水2-3次，去除血水。
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2、排骨上放1勺味极鲜、1勺料酒、1勺蚝油、1/6勺盐、1/5勺白砂糖、1/5勺白胡椒粉、1勺蒜末、2勺豆豉、1勺淀粉抓拌均匀。
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3、洗净的250g大米放入瓦锅中，加入450ml清水，倒入腌制好的排骨，大火煮10分钟左右。
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4、开盖看到没有明显水分（冒密集小泡），沿着锅边淋1勺食用油，盖上盖子小火焖煮15分钟后开盖，撒上葱花（没有也可以不撒）。
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米饭是温柔的配角 也是灵魂的归所
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楼主
发表于 2022-5-20 15:37:43
