比赖床到中午更愉快的是,一起床就能吃到热腾腾的葱油饼。
要知道深深是个著名厨渣,从认识她到现在,她几乎就没做出过什么可以吃的东西。但这次她的葱油饼,堪称完美。
屋内葱香萦绕,光是闻这香味就让人上瘾。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
煎透了的饼皮金黄微焦,撕开更是酥脆到止不住的掉渣。
层次分明每一层都有实实在在的香葱,和小时候马路对面做的五米开外就能闻到香气的葱油饼不相上下,着实把我惊了。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
一张传统的老上海葱油饼,做起来说简单,也不简单。
素油加热后投入面粉和盐搅成油酥面,擀长后涂抹上油酥,然后将大量香葱和切碎的猪板油混合。一圈圈给它卷起来,擀成面片,再小火煎。
正儿八经做一次葱油饼,给大家勾一勾回忆里的馋虫。
下拉开吃吧——
1、200g香葱切成葱花备用(葱要擦干),320g小麦粉中加入150g80℃的开水,再混合40g猪油后搓成雪花状。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
2、加入80g冷水揉成光洁面团,再加入30g切碎的猪油渣揉至光洁。(家里做用猪油渣更香)
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
3、将面团分成95g一个的小团(约6个),抹上食用油后搓成长条,盖上保鲜膜常温醒发10分钟。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
4、在案板上刷油,将一个面团擀成长约35cm宽约18cm的薄片,刷上食用油,撒上葱花和1/6勺盐。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
5、面片卷起,压平后将接口朝上擀成长约35cm宽约8cm的面片,刷上食用油。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
6、把面片叠成四层,从头轻轻卷起成饼状,将收口压入底部后盖上保鲜膜醒发15分钟。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
7、面饼拍扁后擀成厚约1cm的面片,入锅小火煎至两面金黄。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
捂住鼻子,小心它把你香个跟头。
喜欢吃的东西 好像一辈子都会喜欢 |