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[私家厨房] 捂住鼻子,小心它把你香个跟头。

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ico_lz  楼主| 发表于 2022-3-6 15:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西桂林市 电信

比赖床到中午更愉快的是,一起床就能吃到热腾腾的葱油饼。


要知道深深是个著名厨渣,从认识她到现在,她几乎就没做出过什么可以吃的东西。但这次她的葱油饼,堪称完美。


屋内葱香萦绕,光是闻这香味就让人上瘾。




捂住鼻子,小心它把你香个跟头。

捂住鼻子,小心它把你香个跟头。931 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


煎透了的饼皮金黄微焦,撕开更是酥脆到止不住的掉渣。


层次分明每一层都有实实在在的香葱,和小时候马路对面做的五米开外就能闻到香气的葱油饼不相上下,着实把我惊了。



捂住鼻子,小心它把你香个跟头。

捂住鼻子,小心它把你香个跟头。41 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


一张传统的老上海葱油饼,做起来说简单,也不简单。


素油加热后投入面粉和盐搅成油酥面,擀长后涂抹上油酥,然后将大量香葱和切碎的猪板油混合。一圈圈给它卷起来,擀成面片,再小火煎。


正儿八经做一次葱油饼,给大家勾一勾回忆里的馋虫。


下拉开吃吧——


家庭版老上海葱油饼
1、200g香葱切成葱花备用(葱要擦干),320g小麦粉中加入150g80℃的开水,再混合40g猪油后搓成雪花状。



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。72 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


2、加入80g冷水揉成光洁面团,再加入30g切碎的猪油渣揉至光洁。(家里做用猪油渣更香)



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。599 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


3、将面团分成95g一个的小团(约6个),抹上食用油后搓成长条,盖上保鲜膜常温醒发10分钟。



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。296 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


4、在案板上刷油,将一个面团擀成长约35cm宽约18cm的薄片,刷上食用油,撒上葱花和1/6勺盐。



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。177 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412



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5、面片卷起,压平后将接口朝上擀成长约35cm宽约8cm的面片,刷上食用油。



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。127 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


6、把面片叠成四层,从头轻轻卷起成饼状,将收口压入底部后盖上保鲜膜醒发15分钟。



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捂住鼻子,小心它把你香个跟头。230 / 作者:爱生活爱美食 / 帖子ID:293412


7、面饼拍扁后擀成厚约1cm的面片,入锅小火煎至两面金黄。



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    2024-3-29 10:22
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    [LV.6]常住居民II

    online_member 发表于 2022-3-6 15:36:51 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    捂住鼻子,小心它把你香个跟头。990 / 作者:YKJNzVqH / 帖子ID:293412
    眼睛是看会了,手却不太想动
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    [LV.1]初来乍到

    online_member 发表于 2022-3-6 16:13:27 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    我也喜欢吃葱油饼
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    [LV.6]常住居民II

    online_member 发表于 2022-3-6 17:13:23 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    恭城能买到没
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    online_member 发表于 2022-3-6 17:19:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽省宿州市 电信
    不错,色香味俱全!!
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    [LV.4]偶尔看看III

    online_member 发表于 2022-3-6 19:58:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
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    online_member 发表于 2022-3-6 20:51:33 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 湖南省郴州市 移动
    看上去蛮好吃
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    online_member 发表于 2022-3-6 20:51:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
    恭城好像没有卖
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    online_member 发表于 2022-3-6 21:02:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西南宁市 电信
    哇,好香的样子
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    online_member 发表于 2022-3-6 21:26:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽省合肥市 电信
    一看就会,一做就废
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    online_member 发表于 2022-3-7 08:25:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 山东省潍坊市 联通
    太有食欲了
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    online_member 发表于 2022-3-7 10:20:24 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 浙江省杭州市 联通
    没有闻到哦
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    online_member 发表于 2022-3-7 10:34:47 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    捂住鼻子,小心它把你香个跟头。661 / 作者:形腿望舞 / 帖子ID:293412
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    online_member 发表于 2022-3-7 10:57:23 | 显示全部楼层 来自: 广西桂林市 电信
    捂住鼻子,小心它把你香个跟头。657 / 作者:Killua / 帖子ID:293412
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    online_member 发表于 2022-3-7 11:45:46 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 安徽省合肥市 电信
    怎一个香字了得!!
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