这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

華大夫 · 发表于 2020-10-19 09:27:30

秋天要养，养好了好过冬而喝汤又是很能达到滋补目的的方式秋天多喝汤
赛过活神仙这10碗“秋天汤”做法送你赶紧学起来吧！

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

虫草炖辽参

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

主料：虫草2条、海参1条，虫草花30g辅料：瘦肉30g、鸡腿肉30g、菜心1件、海米40g调料：鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油
制作方法：1、水发海参焯水，汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味，大火烧开打去浮沫后下入海参，改小火煨制后待用；2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅，加入调好的鸡汤，上屉蒸4小时，把煨好的海参放入炖盅，再蒸40分钟即可。

菜豆腐炖酥肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

原料：去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节
做法：1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟。 2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。

萝卜炖牛肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

材料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入口即化且外表完美。3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

居家炖豆腐

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

原料：牛腩250克，豆腐400克。
调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60克，清水600克。
制作：1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
关键：豆腐要煎至金黄，否则成菜豆腐易烂且口感不好。

干豇豆炖腊蹄

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

食材：腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片
做法：1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。

海蜇头炖五花肉

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

海蜇头已被大家熟知熟识，以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。
砧板
1.将海蜇头500克（为了降低成本，我们使用的是边角料，此料我们大连俗称海蜇脖子,就是位于海蜇皮与海蜇头中间连接处，市场售价约为5元/500克）用水泡至变淡。
2.将五花肉100克切成片。
炉头
1.将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。2.净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。

羊肉炖酸菜

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

原料：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。
调料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

手掌参炖排骨

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

食材：猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精
制法：1.把猪排骨剁成段，投入沸水锅汆去血水后，捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿，然后清洗干净待用。2.往电砂锅里掺清水，放入排骨、手掌参、姜片和葱段，等通电煲约2小时后，加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。

酥肉炖冬瓜

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

味型：咸鲜味
主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克
调料：精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克
制作：1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。

板栗炖鸡

这10碗“秋天汤”越喝越滋补，快告诉家里做饭的人~

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
原料：新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣
做法：1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
小贴士：1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

来源：广西美食