教你炸扣肉

麻蛋

做扣肉最关键是选好上好的五花肉，就是那种一层肥一层精的，做扣肉有五个步骤。

第一步：把五花肉切成大块，放沸水里焯，焯至用筷子能把肉戳穿就行了。

第二步：把焯好的肉放在黄酒里泡一泡，黄酒我们这俗称水酒，都是家酿的。很多人做扣肉没这一步，做出来的扣肉就不香了。

第三步：开始油炸了，锅上放上大半锅油，油烧到四五成热时，就要下五花肉，不能油温太高，因为肉泡了酒，有水份，刚下锅那会溅油，小心了，我就被溅了一身油，肉一下锅，赶紧把锅盖盖上，它在里面可是辟里啪啦跳舞呢，炸一会就得给肉翻个身，炸至肉变得棕红色就OK了。这是炸好的。

第四步：很多人以为这样就做好了，其实不然，最关键的一步还在后头，那就把炸好的肉再入沸水里煮，这样做的目地，能让扣肉皮酥、肉香滑。在沸水里煮到皮起了像PP上一样，起了小疙瘩，那就算大功告成了。

马路桥~八区

原来麻蛋还是厨男啊{:soso_e113:}

家有良田

那天搞给我们尝尝{:soso_e124:}{:soso_e120:}

夜独行

{:soso_e102:}

麻蛋

阿青 发表于 2012-7-16 21:18
那天搞给我们尝尝

我一般是只说呗做勒。

麻蛋

夜独行 发表于 2012-7-16 21:30

{:1_481:}馋了吧？

乐乐

你没在油锅里面放生姜片吗？  可以 清除油炸时产生的泡泡，  {:soso_e121:}

麻蛋

hlb8903451 发表于 2012-7-17 00:23
大块吃肉，大碗喝酒，爽。

{:1_481:}爽啊

麻蛋

乐乐 发表于 2012-7-17 07:03
你没在油锅里面放生姜片吗？  可以 清除油炸时产生的泡泡，

{:1_490:}忘记了。

星想事成

麻蛋 发表于 2012-7-16 21:52
我一般是只说呗做勒。

我一般只做不说{:1_492:}

麻蛋

星想事成 发表于 2012-7-18 14:53
我一般只做不说

{:1_485:}这几碗讲不丑2

星想事成

麻蛋 发表于 2012-7-18 22:19
这几碗讲不丑2

{:1_492:}{:1_481:}{:1_481:}可以吧！！！

平安大叔

只见过人家炸麻蛋，这东东未见过＜虽然吃过＞。

小勇

{:soso_e113:}我也好想吃··

麻蛋

平安大叔 发表于 2012-7-18 22:42
只见过人家炸麻蛋，这东东未见过＜虽然吃过＞。

{:1_490:}麻蛋是要过年才炸的，扣肉天天有人炸。