恭城油茶：千年传统木槌打 香飘瑶寨传万家

社区小编

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【非物质文化遗产传承】恭城油茶：千年传统木槌打 香飘瑶寨传万家

       今天是我国第7个文化遗产日，走基层记者带您到恭城，与大家一起品尝飘香千年、流传万家的恭城油茶。这种油茶打制方法独特、风味独树一帜，是恭城瑶族饮食文化的代表，目前已被列入广西非物质文化遗产名录。

       鸟儿鸣叫，和着木槌与铁锅敲打的节奏，是把恭城从睡梦中轻轻唤醒的晨曲。对于恭城人来说，每天早上必须要做的一件事情，就是打油茶。

      【桂林市恭城瑶族自治县莲花镇红岩新村村民 邱爱萍:恭城油茶喷喷香又放茶叶又放姜，我们这里的人每天都要喝油茶，一天不喝一天不舒服的】
   
        今年65岁的朱芳来每天都要为家人准备足够一天喝的油茶，今天他要做一件很重要的事情——就是教7岁的小侄女打油茶。

       【桂林市恭城瑶族自治县莲花镇红岩新村村民 朱芳来    我们本地的习俗就是从小就边学边做，八岁以上基本上就很熟练了，所以我们这个本乡本土这个油茶的习俗就是这样子一代一代传下去的】

          和其他地方“泡”、“煮”、“煎”的油茶制作方法相比，恭城油茶的特色在于一个“打”字。一个藤竹合编的滤隔、一口水瓢大小的生铁铸的茶锅和一把“7”字型的木制茶叶锤，是恭城打油茶必备的三件套工具。茶叶、姜、蒜和花生米则是制作恭城油茶必不可少的原料。
      
       朱芳来：把这个茶叶先倒到这个隔子，加点姜，还要放蒜米，不够还要再放一点，放点花生，不能加太多，这么点就够了，我们就把它放到锅里来，用锤慢慢锤，把姜和茶叶、花生米打碎

       朱平香：要锤到什么时候？

       朱芳来：要把姜锤碎，花生米也锤碎，蒜米也锤碎，茶叶也锤碎，锤碎以后，火大了锅热了我们就可以放油了

       朱平香：可以加油了吧？

       朱芳来：可以，现在可以了，搅拌一下这就可以放水了，好再搅拌一下，煮开了，我们就加点盐，把它慢慢地搅拌，把锅底的茶叶搅上来，再煮一会，水开了，就可以隔了，这就煮好一锅油茶了】

         相传恭城油茶始于唐代，流传千年至今。2008年，恭城油茶被列为广西非物质文化遗产。为了更好的传承油茶习俗，恭城每年都会油茶文化节等系列活动。

       【 桂林市恭城瑶族自治县文化旅游局副局长 黄启贵:举行了打油茶比赛，千人打油茶、万人长桌油茶宴，我们通过这些活动的举办，对瑶族饮食文化的传承、保护及发展起到一个很大的推动作用】

        【湖南游客 唐先生:很好喝，蛮甘甜、清香，在其他地方是喝不到这种油茶的，我们特意到这里来喝油茶的】

        2011年，“恭城油茶”地理标志证明商标成功注册，为恭城油茶开发保护创造了良好条件。目前，恭城已建立近10家浓缩油茶生产企业，速食油茶、罐装油茶等产品深受市场欢迎。

        【桂林市恭城瑶之味食品厂厂长    陈庆高: 我们想到通过这种生产方法，把恭城油茶做成商品化给他们（游客）带回家去，把我们的味道也带回去。】

米莎莎

好久没得油茶喝拉

晨锘

还是我们山里头的正宗点喂....

马路桥~八区

好久北喝了~~~

低吟那一抹忧伤

好想喝油茶啊

探索者越野车队

我拐这个牛鬼啵！~~

罗少爷

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王小贱

我想喝油茶！{:soso_e124:}

同饮漓江水

恭城土俗，油茶泡zu（粥的意思）；恭城习惯，油茶泡饭。

Realize

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奇怪的人

还放花生？

平淡过一生

出门在外2年了，看见油茶就流口水了，回家要好好是的喝它几碗，必须的！

李三

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输入法

油茶存在多少年了。

︶ㄣ→搁浅__じ☆ve

好久没喝了