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麻婆豆腐——雪白被红油包裹，再烫口也忍不住要放进嘴里。
很软，但是硬菜。
过桥豆腐——鸡蛋和豆腐完美结合，滑嫩可口覆盖每一粒米。
很软，但是硬菜。
温泉蛋豆腐煲——豆腐肉末的升级版，米饭小偷升级成米饭大盗。
很软，但是硬菜。
抱蛋豆腐——1块钱的鸡蛋，2块钱内酯豆腐，3分钟的烹制时间，平淡温柔让人安心。
很软，但是硬菜。
1、整块内脂豆腐（或者绢豆腐）切成2*2cm的小方块，焯水（清水加1勺食盐，水沸后入锅）2分钟后捞出备用。 *焯水可以去除豆腥味；加盐焯水可以使豆腐坚实，不易炒散。
很软，但是硬菜。
2、1勺玉米淀粉、半碗饮用水、1勺生抽、半勺老抽和半勺白砂糖搅匀成料汁备用。
很软，但是硬菜。
3、可以直接用麻婆豆腐料（有一款带肉末的很够味好吃，我放在文末）。自己做料的话：开中火，热锅冷油放入200g牛肉末（或者猪肉末），翻炒至变色后，加入半勺花椒粒、3根小米辣圈和1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
很软，但是硬菜。
4、加入豆腐块轻轻翻炒均匀，倒入调好的料汁煮至1-2分钟，至汤汁浓稠后，关火出锅，可撒葱花。
很软，但是硬菜。
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1、锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。
很软，但是硬菜。
2、打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
很软，但是硬菜。
3、调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
很软，但是硬菜。
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4、另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
很软，但是硬菜。
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1、400g内酯豆腐划小块，焯水备用。 *焯水后的豆腐不易碎。
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2、2勺生抽、半勺老抽、1/5勺盐、1勺淀粉、半碗水搅匀成料汁。
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3、锅中放入2勺食用油，中火爆香5g蒜片，3g小米椒圈，加70g猪肉末炒散，加1勺辣椒粉、半勺花椒粉、1勺郫县豆瓣酱炒匀。
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4、再加入豆腐块和70g口蘑块，倒入步骤2的料汁，盖盖中小火焖2分钟。
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5、开盖打入1颗可生食鸡蛋，盖盖继续焖煮5分钟后，开盖撒葱花。
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1、调个秘制料汁：1勺蒜末、1勺香醋、2勺生抽、1/5勺盐和1勺蚝油搅拌均匀。
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2、锅内刷一层食用油，放入200g内脂豆腐，划成宽3厘米左右的块状。开中火倒入180g鸡蛋液（约3个鸡蛋），煎至半熟。
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感谢豆腐， 无论人或米饭都在温柔相待。 | 
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楼主
发表于 2024-10-8 22:16:12
