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绿豆汤非常简单，第一次下厨的人都会做，但要煮得好喝，我是走过不少弯路的。比如最早煮绿豆汤时以为加水煮烂就行了，结果煮到水都不够了豆子还没烂，后来学会了提前泡3个小时水，煮时还要每一刻钟关火焖一刻钟，效果是好一些，但太麻烦了。后来又过了好多年，终于学到一种新方法：前一晚多一个冷冻的准备步骤，就能第二天用20分钟左右把绿豆炖得开花出沙，煮40分钟更酥烂。（这个原理同样适用于番茄。拿冷冻过的番茄做番茄浓汤，能更充分释放其鲜美，比普通生番茄炖得好喝，值得一试。）
亲妈级绿豆汤，谁喝谁享受。
喝完绿豆汤，剩余的绿豆渣，可以做一道绿豆沙牛乳，比奶茶好喝多了。
绵密中带着令人愉悦的沙沙口感，交融着奶香，冰甜，能让你眼前一亮。
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第三道牛奶绿豆汤，绿豆跟牛奶有多么绝配，一定要试试才知道，加一些有胶质感的银耳更是一绝。
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1、350g绿豆中加入没过绿豆量1cm的清水，入冰箱冷冻一夜。
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2、锅中放入冷冻好的绿豆冰（连绿豆带冰，不用解冻），再另加20g冰糖和2.5L清水，大火煮开后转小火，煮40分钟，绿豆已经很酥烂了。
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1、把绿豆汤的汤水喝掉，绿豆汤底沉淀的绿豆沙捞出，倒入密封袋，用擀面杖压匀后入冰箱冷冻一夜。
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2、取出，将冻好的绿豆沙隔着密封袋捏碎。
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3、做一杯饮料：取杯，放入冰块至1/3处，倒入纯牛奶至1/2处，最后放入绿豆沙。
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1、跟最前面绿豆汤一样做法，不过因为会加银耳等等，绿豆的量减了一半：170g绿豆中加入清水（没过绿豆1cm)，冰箱冷冻一夜。
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2、取1/2朵干银耳冷水泡发30分钟，去掉根部，剪成小块，用水冲洗干净。100g百合清洗干净。
小技巧：银耳冲洗前加入一勺面粉，反复抓捏几次，可以洗得更加干净。
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3、锅中放入冷冻好的绿豆冰（不用解冻）和银耳，倒入2400ml清水，大火煮开后，搅拌3分钟。
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4、转小火，煮20分钟至绿豆开花酥烂，加入20g冰糖与百合再煮10分钟，用兰州百合是甜的不太苦，实在不喜欢百合就不加。关火。
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银耳剪小块，煮的时候搅拌3分钟，可以快速出胶。
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5、倒入300ml牛奶搅拌均匀。
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夏日年年过 绿豆汤之味历久弥新 | 
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楼主
发表于 2024-8-21 21:23:16